世界卫生组织将“健康”定义为不仅不包括疾病，还包括积极的心态、健康的身体和社会适应能力。《中国居民膳食指南（2022）》提出了平衡饮食的八大准则：1.食物多样，合理搭配；2.吃动平衡，保持健康体重；3.多吃蔬果、奶类、全谷物和大豆；4.适量食用鱼、禽、蛋和瘦肉；5.少盐少油，控制糖分和酒精摄入；6.规律饮食，适量饮水；7.会选购，会烹饪，会阅读食品标签；8.使用公筷，分餐制，避免浪费。
饮食是人体维持生命的基础，其重要作用体现在以下几个方面：
1.提供大量热量：健康的成年人每天需要2000至3000千卡热量。
2.提供免疫物质：如枸杞、菊花、牛奶、蜂乳、甲鱼等食品含有大量免疫物质，对体弱者、婴幼儿和老年人尤为重要，经常食用能增强人体抵抗力。
3.提供抗菌物质：如茶叶、大蒜、洋葱等食品中含有大量抗菌物质，对多种细菌有明显的抗菌作用。
4.提供抗癌物质：如豆浆、甲鱼等食品具有抗癌作用，经常食用可预防癌症。
维生素、纤维素和微量元素是人体必需的。缺乏这些物质会导致各种疾病，如缺乏维生素B1可能引起脚气病，缺乏维生素C可能引起坏血病，缺乏微量元素硒可能引起癌症，缺锌可能导致生长发育迟缓。
饮食还能提供大量酶和激素，如动物内脏中的铁有助于补血，性激素有助于治疗性功能减退等症状。此外，饮食还能调节人体物质代谢，保持合成与分解代谢的平衡。
研究发现，人类肿瘤的90%以上是由外界环境因素引起的，其中膳食因素是重要的外界环境因素之一。专家估计，人类癌症中的30%至35%归咎于饮食不当。饮食中的营养成分、种类、烹调方法以及食品污染等与癌症的发生密切相关。因此，建立良好的饮食习惯，多吃低脂食物，坚持每天食用适量水果或蔬菜，不吃过于硬和烫的食物，可以避免口腔和食管黏膜的刺激和破坏及细胞癌变。
低盐低脂饮食适合高血压、高血脂、冠心病、肝胆疾病患者。中国营养学会建议正常健康人每日盐摄入不超过6克，低脂饮食要求脂肪占全日总热量20%至25%，每日烹调油不超过20克。
专家给出了八大饮食建议：
1.控制总能量摄入，维持理想体重，超重者应逐渐减重。
2.适量主食：每日5至8两，以米面为主，粗杂粮占1/3。
3.多食蔬菜：每日1斤左右，选择深绿色和红色蔬菜；每天中等大小水果1至2个，不以果汁饮料代替水果。
4.适量肉类：每天鱼虾1至2两，瘦猪（或牛、羊肉）1两至1两半，鸡鸭肉可去外皮替换猪肉；煮鸡蛋1个。每周鸡蛋黄不超过3个。
5.每日低脂牛奶半斤和半两大豆（或约1两豆干、2至3两豆腐）。
6.清淡少盐：烹调油选含不饱和脂肪酸多的植物油20克，如豆油、菜籽油、调和油、茶油、橄榄油；每日盐摄入小于6克，不食用咸菜、黄酱、豆腐乳、芝麻酱等食物。
7.禁用或少用的食物：动物脂肪、动物内脏、富含胆固醇食物、奶油蛋糕、甜点、甜饮料、辛辣调味品、烈性酒、浓咖啡、茶和肉汤。
8.餐次安排应少量多餐，避免过饱，晚餐避免油腻和不易消化食物。提倡进餐后半小时散步30至60分钟。
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