大禹岭乌龙茶制作工艺

Question

如题所述

Answer 1

位于台湾合欢山的大禹岭，是全球海拔最高的乌龙茶产区，海拔超过2200公尺，其生产的高山乌龙茶以口感醇厚、香气四溢闻名，被誉为台湾高山茶中的顶级之选。

然而，大禹岭乌龙茶产量稀少，采收时已是10月，面对高山寒冷气候和可能的降雪，采茶过程充满挑战。这种严苛环境赋予了冬茶独特的韵味，冬茶与春茶相比，韵味更为丰富，甚至被茶友们认为其香气更胜春茶。

大禹岭乌龙茶的珍贵不仅在于其美味，更在于采收的艰难。由于地理位置偏远，道路难至，采茶、搬运全靠人力，采茶工人的辛劳使得每一片茶叶都显得格外珍贵。

制作工艺精细，首先从采摘开始，选择一芽两叶对开的成熟茶芽，保证内含物质丰富，能带来乌龙茶的高香。萎凋是关键步骤，需控制水分，日光萎凋能保持茶叶自然香气，热风萎凋则在必要时使用。静置与搅拌使水分均匀，大浪与堆青为发酵创造条件，而杀青则通过高温停止发酵，保留茶叶的香气。

揉捻阶段，机器和手工的结合塑造茶叶形状，影响口感。干燥过程要求水分降至低，精制环节则进一步调整口味。冲泡后的大禹岭乌龙茶，果花香清雅，茶汤清甜，回甘迅速，喉韵悠长，充分体现了其独特的高山韵味和丰富的层次感。