味精加热会致癌吗

Question

如题所述

Answer 1

　　味精是一种食品添加剂，常用于增强食物的鲜味。它主要由谷氨酸钠组成，是从粮食中提取的一种天然调味品。味精在烹饪中起着提鲜、增味的作用，能让食物更加美味可口。

　　虽然有传言称味精加热会产生致癌物质，但这个观点是错误的。味精加热后并不会产生致癌物。事实上，味精按照正确的使用方法是不会产生致癌物的。只有将味精在100以上的高温环境中加热，才会使提鲜的物质谷氨酸钠发生变化，产生致癌物质焦谷氨酸钠。但一般情况下，我们炒菜时的油温是不会达到100度的，所以无需担心味精加热会产生致癌物质。