鸡锁骨，又称鸡叉骨，是位于鸡胸肉下方的一种细长骨头，通常带有一些肉。在中国菜中，鸡锁骨并不是主要的烹饪部位，但在一些地方的小吃或者家常菜中，它却被巧妙地利用起来，制作出美味的菜肴。以下是一些常见的鸡锁骨的做法：
香辣鸡锁骨：
这是一种受欢迎的川式做法，将鸡锁骨用料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、辣椒粉等调料腌制入味，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。最后撒上花椒粉和辣椒粉，即可食用。这种做法口味鲜辣，肉质酥脆，非常适合下酒。
蜜汁烤鸡锁骨：
将鸡锁骨用蜂蜜、酱油、蒜末、姜末、黑胡椒粉等调料腌制，然后放入烤箱中烤制。烤制过程中可以刷上一层腌料，使味道更加浓郁。烤至表面金黄，肉质鲜嫩多汁，适合作为小吃或零食。
红烧鸡锁骨：
先将鸡锁骨焯水去血水，然后用葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过鸡锁骨，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，肉质软烂。这种做法色泽红亮，味道鲜美，是一道经典的家常菜。
酱烧鸡锁骨：
类似于红烧，但是会加入更多的酱料，如豆瓣酱、甜面酱或者蚝油等，使味道更加浓郁。同样需要慢火炖煮，让鸡锁骨充分吸收酱料的味道。
清蒸鸡锁骨：
将鸡锁骨洗净后，用葱、姜、料酒、盐等简单调料腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。这种做法保留了鸡锁骨的原汁原味，肉质鲜嫩，是一种健康的烹饪方式。
凉拌鸡锁骨：
将鸡锁骨煮熟后切成小段，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，拌入蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖等调料，做成一道开胃的凉菜。
麻辣烫串：
将鸡锁骨串在竹签上，放入已经调好味的麻辣汤中煮熟，捞出后撒上芝麻、葱花等调料，是一种街头常见的快餐小吃。
炖汤：
鸡锁骨也可以用来炖汤，与玉米、胡萝卜、白萝卜等一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
以上就是一些常见的鸡锁骨的做法，不同的烹饪方法会带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好和饮食习惯来选择。需要注意的是，鸡锁骨虽然不如鸡翅、鸡腿等部位那么受欢迎，但它的肉质细嫩，只要烹饪得当，同样可以做出美味的菜肴。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考