以下是西班牙海鲜炒饭的详细做法,可供4人享用:
准备材料:4人份的250克鸡胸肉,切丁;3个鸡翅中,每个切成3块;1个西班牙洋葱,切丁;1根西芹,切丁;1根胡萝卜,切丁;1汤勺香菜切碎;1只烤红柿子椒,烤后切4瓣;4汤勺纯橄榄油;2个中等大小的鱿鱼,切小块;8个白蛤或淡菜;8个大虾;1汤勺番茄酱(或新鲜番茄代替);西班牙藏红花(可选);3杯圆润米。
步骤如下:
1. 在大号平底煎锅中加热橄榄油。
2. 先将鸡肉、鸡翅和番茄酱(或新鲜番茄)一起炒至鸡肉变白,加适量盐。
3. 鸡肉熟透后加入鱿鱼,继续翻炒,然后倒入白葡萄酒(可用绍兴花雕替代)。
4. 加入芹菜、胡萝卜,翻炒几分钟,加入藏红花(可选),然后加入生米,加水至锅满。
5. 保持高火,煮20到30分钟,期间不停翻动米饭,防止烧焦,调整咸淡。
6. 当水分快干时,加入虾和蛤子,转小火,撒上香菜末作为装饰。
7. 水基本烧干后,加入煮熟的青豆,搅拌均匀,熄火。烤红柿子椒、虾和蛤子摆盘,柠檬切片点缀。
8. 盖上湿纸,静置5分钟,然后即可享用。配上浪漫的西班牙吉他曲,享受烛光晚餐的氛围。
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