需要准备的材料有粘米粉,小麦淀粉,玉米淀粉,水鸡蛋,还有做酱料需要的生抽,老抽,蒜蓉,盐,虾仁和植物油。在做的时候要把所有的粉类都放入一个盆中,加入适量的水,用工具搅拌均成为米汤。鸡蛋也打入碗中,并用工具打散,放在旁边待用。取一个比较大的盘子,然后放在炒锅上当作一个蒸笼。因为是在家里做的,所以工具直接就用家里有的就可以了。盘子要先用植物油刷一遍,然后再把之前做好的米汤淋上薄薄的一层。
做的时候建议用陶瓷盆蒸,如果是用不锈钢的,水量则要添加。把蛋液也淋上一层,盖上盖子。大概需要蒸三分钟,表面会起一层气泡,这个时候证明已经熟透了。用铲子堆到一堆,或者是卷成一个长条,这样就可以起锅了,在表面刷上一层蘸料就可以开吃了。如果家里还有一些其他食材,比如说青菜或者是香肠的话,可以放在肠粉里一起吃,味道会更加好。做肠粉酱料也是非常重要的一个步骤,往锅中加入植物油,烧热以后放入蒜蓉炒香,这个时候火不能太大了。然后把生抽加入锅中,再加入一点点白开水和盐,如果口味比较淡的可以不加。过一会放入糖并用锅铲搅拌均匀,再加入老抽。如果家里有葱花,也可以放进去一些。
肠粉做起来是不是特别的简单,但是还有一些步骤,希望大家可以知道。第一,米汤要时不时的搅拌一下,蒸锅中要放入足量的水,避免蒸干。第二,每次往盘子里浇米汤之前,一定要先刷上植物油,所以可以往一个小碗中倒入一些植物油,并备好一个小刷子。第三,除了我说的那些食材,大家还可以根据个人喜好准备好一些虾仁或者是生菜。
师傅,配方是什么啊
大师,可以说下肠粉配方吗谢谢
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