今年5月，河北青年刘宏安因不需要“再炒油”而被中央电视台报道，成为全国敬仰的“良心油条哥”。随着“油条”越来越热，岛城的餐饮机构也住不下了，几家餐馆推出了“无明矾”健康油条。近日，据记者调查，市面上的油条大多不是直接添加明矾，而是添加了一种叫“油条精”的东西。加入“油条香精”后，油条体积大，色泽好，口感好。同时，记者了解到，一些早餐摊位除了使用“油脂精华”和明矾外，还会使用洗衣粉。为了了解不同东西的油条有多不一样，记者联系了生产“无明矾油条”的大姚八餐厅，并与他们一起制作了明矾油条、洗衣粉油条、油条和无明矾油条。
你一定要用明矾做油条吗？油条会加明矾吗？不少市民表示，“据说没有明矾，油条就不能做，因为需要扩大”，对此，有专家表示，油条中使用少量明矾对健康影响不大。即便如此，无明矾油条的推出还是受到了公众的高度赞扬。”我们推出无明矾健康油条只有三天时间，价格已经达到了每根2元，但顾客的数量每天都在增加，”刚刚推出无明矾油条的大姚八号餐厅经理告诉记者，他们目前正在扩大生产规模，“我们的油条不加明矾，但不含任何添加剂的黄油、牛奶、鸡蛋和盐。”随后，据记者调查，目前岛城多家酒店都推出了“无明矾健康油条”虽然很多市民也赞成传统的明矾加油条，但一旦有两种油条摆在面前供自己选择，“他们愿意花更多的钱吃油条而不喝明矾。”香港西路一家餐馆的经理说，他们卖这种油棒已经一个月了，顾客们的反应很好。
同时，在记者调查过程中，几乎所有市民都表示，“如果有没有明矾的油条，当然还是没有明矾的，主要是因为现在很难买到这种油条，即使有，价格也比较高。”当记者谈到明矾在油条中的使用时，一位不愿透露姓名的厨师说，他曾经在餐馆里油条，“明矾是很多年前的老方法，现在很少有人直接使用明矾。”“现在大多数油条都是用油条精做的。”厨师说油条精是一种食品添加剂里面不仅有明矾，还有碱和其他许多东西。油条用油条精华炒制而成，体积大，色泽纯正，酥脆可口，可同时省油。”根据厨师提供的地址，记者从抚顺路批发市场的一个小商贩那里购买了油条香精，价格是2元。记者看到，这包油条香精的重量是400克，按照上面的用法和用量，可以炒40斤油条。
“面条里掺了洗衣粉。油条蓬松，色泽金黄，“一位知情人士告诉记者，放在洗衣粉里的油条膨胀得更好。”这是因为洗衣粉会起泡沫，这会使面粉膨胀得更好，所以油条看起来很脆，这也是油条比较漂亮的原因。”“这种油条有点味道。据知情人士透露，由于香酥，味道很好，“商家也注意使用洗衣粉。”现在市面上的洗衣粉大多是带香味的洗衣粉。油条时，一定要用没有任何异味的洗衣粉，否则洗衣粉的异味会出现在油条上，“据了解，正是因为所用的洗衣粉是最原始的洗衣粉，所以原材料成本不高。对于“洗衣粉”油条，有食品安全专家表示，洗衣粉的原料主要来自废弃油脂和石化产品。油脂危害程度轻，洗衣粉中化学产品纯度不高。一般来说，人们食用洗衣粉后，不易发生临床疾病反应，但如果长期大量食用洗衣粉，会对人体造成伤害。