达生理成熟的油梨果实，采后经3～8d的后熟便可食用。若需长途运输或贮藏，则要进行采后处理以延长保鲜时间。
（一）采后处理
油梨果实采后应立即预冷。将果实放在最适的贮藏温度和无乙烯的环境中，可延缓果实后熟和变软。此外，还可采用①杀菌：炭疽病和蒂腐病是油梨的主要贮藏病害。采果前后用铜杀菌剂喷洒、或采后立即用叶鲜安（0.25g/L）和苯来特浸泡，可以防治油梨炭疽病；用多菌灵或味鲜安浸果可防蒂腐病。②涂蜡：采果后立即进行，可降低呼吸强度、推迟软熟。如在蜡液中加入适当的杀菌剂（如0.4%的涕必灵或0.5g/L的苯来特）效果会更好。
（二）运输贮藏
油梨运输要保持低温、干燥、通风、防止变形或腐烂。若来不及运输，则必须贮藏。贮藏期的长短主要取决于品种、果实的生理成熟度和温度。贮藏方法有留树贮存和采后贮藏。由于油梨在树上不会软熟，呼吸高峰只有在采收后才出现，当果实达生理成熟后，可以在树上保留一段时间，如哈斯和富尔特种，能够在树上保留3个月甚至半年以上，一般品种也能保留3周至3个月。采后贮藏主要用低温贮藏、气调贮藏和减压贮藏。国外普遍采用低温贮藏，推荐的温度是：西印度系品种10～13℃，危地马拉系品种7～8℃，墨西哥系品种4～4.5℃。RH为80%～90%。贮藏时间可达1个月。但经贮藏后的油梨须在15～21℃下后熟，若后熟温度超过30℃，则果实变软不均匀、失去固有风味、果皮褪色、皱缩、腐烂、有异味。
（三）加工
油梨果肉脂肪含量高，可榨油供食用。更可进行深加工，因油梨油含不饱和脂肪酸，易于消化吸收，渗透性强，酸度低，无刺激性，乳化后能长期保存。目前已用于化妆品工业等。