对于B2C和C2C的商家而言，从流量的角度来分析，现在的应用平台无外乎两种：中介化平台和去中介化平台。
中介化平台
即平台利用各种手段从外部为平台拉流量，拉来的巨大流量再通过各种规则分发到每个业务模块和商家店铺，就好比南方农作物种植，从江河湖泊取水然后通过沟渠分散到各个农田。典型的平台就是淘宝。
去中介化平台
即平台不提供流量分发功能，所有业务和商家自食其力去找流量，平台只提供连接渠道。这个就类似家里自己挖一个水塘，进行农田灌溉。典型的平台就是微信。
那这两种平台的运营思路会完全不一样
去中介化平台的流量是量子式的、非线性的，更多需要通过内容（用户）思维来运营。比如微信公众号是没有统一的流量入口，商家或自媒体需要基于微信的生态圈自己找流量，通过制作优质内容来吸引用户。
而中介化平台的流量是可控的、线性的，最关键的是需要把平台玩透，这个时候就需要流量思维。比如淘宝，上直通车，上钻展等等，都可以通过平台来获取流量。当然也有商家从外部去获取流量，但是自己找流量比从平台找的难度大很多。
美团外卖无疑是典型的中介化平台，中介化平台流量为王，需要流量思维来运营。
什么是流量
流量的本质是用户关注度
这是一个“信息过剩的时代”，也是“注意力分散的时代”。在“无限的信息”中摘取“有限的注意力”是流量的本质。
流量意味着体量，体量意味着分量
前两年，因为资本的疯狂助力，各种O2O平台通过烧钱补贴的模式迅速抢占市场，发展扩大，打车、外卖可谓O2O领域抢流量最疯狂的两个领域，那些流量不够未获得足够大体量的“死者”比比皆是。
流量运营打破了行业属性，无法以行业定义某个品牌
伏牛堂是北京一家湖南常德米粉的餐饮品牌，前期在微博上找来2000个在北京的湖南老乡，通过线下接触发展成为种子用户。利用这些种子用户通过社群方式来获取流量，社群扩展到数十万。目前伏牛堂无法用餐饮品牌形容，更像一个90后年轻人的入口，一个卖粉的，竟然在一年半时间售卖品牌文化衫卖出20万件。还做起直播，卖预包装米粉，一次直播订单过万。
流量有什么属性
稀缺性
除了垄断行业，任何行业流量都是稀缺的，所以流量都弥足珍贵。大家可以翻翻自己外卖店铺周围3公里的店铺数量，商家越来越多，可是流量却没有太多增长。
附势性
流量跟势能有很大关系，流量越大就会越来越大，流量越小就越来越小。流量永远不会趋于稳定状态。
2/8性
流量也拥有2/8属性，永远都是20%的商家占据了80%流量，80%的商家占据20%的流量。
如何用流量思维看待外卖业务
外卖平台是什么？
是以外卖服务为载体的流量运营公司。外卖平台前期通过大量的补贴来获取用户流量，并利用这些流量吸引更多商家入驻，同时制定合理流量分发规则以获得平台更好的体验，来获得更大的流量。
外卖商家是什么？
是以提供餐品服务为载体的流量运营团队，外卖商家基于平台流量分发规则，不断的运营优化，将流量导入到自己的店铺，并通过优质的餐品服务来获取更大的流量支持。
流量思维改变外卖盈利模式
案例：大师兄外卖，我呀便当
餐品服务的特点:
超高性价比，同样一份菜品的价格远远低于市场，一改传统的快餐盒饭的形象，在包装上有足够的颜值。
稳定的口味，所有餐品均为中央厨房制作，保证口味的稳定。
快速的出餐，所有餐品均为料理包，无需制作甚至二次加工，只需加热即可，最大程度保证出餐速度。
盈利模式：
通过超高性价比的餐品服务获取足够流量，拥有体量后在上游供应上拥有更多议价话语权，压缩食材成本获取利润。
体量足够大后，通过包装盒印制广告位，获取广告收入。
通过加盟，赚取加盟费。料理包模式非常适合餐饮小白创业，通过外卖店火爆流量和单量吸引餐饮小白的加盟，赚取加盟费。
通过延长结算账期，所有外卖平台收入款项均打入大师兄账户，有一定提款账期。这些积累的钱可以进一步进行投入扩张。
改变外卖运营思路
例如外卖平台的满减活动。很多商家觉得明摆着亏钱的，干嘛要做呢？如果按照传统的思路肯定没有做的必要，但是按照流量思维，只要能带入更大流量就有价值。你关注的应该是这次活动给你带来多少流量，活动有没有效果不是销售额，而是流量。
改变外卖工作目标
春节很多商家选择休业回家过年。按照传统的思路，觉得损失的只是那几天的营业额，毕竟春节陪伴家人更重要。但是按照流量思维，对于目前流量不好的商家，刚好是一次累积销量提升排名，扩大流量的好机会，春节流量积累为你店铺明年的运营打下坚实的基础。对于那些流量比较好的商家，可能这一次的休业，导致你的排名一落千丈，更多竞争对手超过你。这个时候是否选择休业回家过年可能会更加慎重。
如何在外卖平台挖掘流量呢？
1、商家多的地方少去
比如现在平台的满减活动，由于参与的商家太多了，分的流量很有限，引流效果越来越不明显。
2、商家少的地方常去
比如竞价排名，之前很多商家没有这个意识，觉得还得花钱投入没有必要，那个时候竞价排名引流效果非常明显。
3、没有商家的地方守在那里
所谓的守，就是要吃透这个板块的规则，寻找玩法。要及时了解外卖平台新推出的引流板块并快速跟进。
美团外卖流量的几大入口
1、首页商家列表
商家首页列表
占据所有流量来源的50%（该占比数据，包括后面的所有占比只是大概数据，并非真实数据）
要做工作：优化排名
影响排名因素：销量（单量*客单价）、配送方式、品牌、活动、场景（下午茶，宵夜）、评价、老顾客点餐、竞价。
2、频道页商家列表
频道页列表
占据流量来源的20%
要做的工作：优化排名
影响排名因素：与首页商家列表相同
需要注意：检查店铺是否放错分类
3、订单详情页
订单页
占据流量来源的15%
订单详情页，即点过单的顾客在订单页查看之前的订单，通过之前的订单到店的。
主要影响因素：让用户没有离开你的理由，保证每次出品口味的一致性，保证每次提供优质的服务，保证每一次有好的用餐体验
4、搜索
搜索
占据流量来源15%
搜索，用户通过搜索栏来找到自己想要的菜品或店铺
用户的搜索习惯：
直接搜索商家名称（主要有一定知名度的）
搜索关键词，比如盖码饭
搜索菜品
搜索品类
其他特殊的，比如0元起送
需要注意:店铺名称和菜品名称尽量通俗和与品类挂钩
5、好友头条
好友头条
有很大潜力
怎么样才能看到头条：美团外卖/美团更新至最新版本，绑定微信账号
原因：社交是每个互联网巨头都不得不尝试的战略部署，阿里巴巴的来往，支付宝的白领日记都是对社交的尝试，同样作为O2O巨头的美团也玩起基于餐饮点评的社交。
需要注意：目前接触这块的商家并不多，可以重点关注。具体玩法在后期文章会说，大家可以关注公众号《食在有谱》
6、为你优选
为你优选
有发展潜力
各种形式：
口味相仿—系统根据历史点餐喜好进行推荐（千人千面）
明星到店—如果有名人到店的，可以在美团上设置
点评高分—大众点评上有开店，并有一定的评分
外卖人气—提升排名和流量
7、优惠专区
优惠专区
有一定的流量来源
各种专区：超值折扣菜，天天满减，领券中心，口味排行榜。
大部分需要在外卖平台进行设置和报名
8、品质专区
有发展潜力
品质专区
品牌商家：需为认证的品牌商家且点评评分不低于3.5份
精选套餐：多人套餐战略（单人，双人，多人）
店铺高分：需要打通外卖及美团和点评，有一定的星级评分
9、千人千面
即每个人看到的界面都是不一样的
根据距离，用户的订单，收藏、浏览行为数据等综合排名