怎样做好吃的凉拌猪脚

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料猪蹄1个生姜5克

辅料花生油20毫升生姜25克香菜25克小米辣10克生抽10毫升香醋适量

步骤



1.猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。



2.猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。

3.煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。



4.浸泡猪手的同时，准备调味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。



5.锅内倒油，加热至微微冒烟。



6.将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。



7.淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。



8.成品图。

小贴士

1.猪蹄去毛，可以用镊子或者用火烧去毛。
2.煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟，如果是普通锅，建议煮40-50分钟。
3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另一定要用清水洗净油星，并用水浸泡至完全凉透。
4.浸泡时要用凉开水，夏日建议用冰水。
5.猪蹄的选择，喜欢肉较多就选前蹄，喜欢筋骨多就选后蹄。
6.辣椒建议选小朝天椒，香且辣，刺激味蕾，提升味道。

Answer 2

Answer 3

主料猪蹄500克 辅料盐适量生姜适量大蒜适量红尖椒适量白糖适量料酒适量生抽适量陈醋适量香菜适量红油适量麻椒适量
步骤
凉拌猪蹄的做法步骤11.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
凉拌猪蹄的做法步骤22.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
凉拌猪蹄的做法步骤33.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
凉拌猪蹄的做法步骤44.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
凉拌猪蹄的做法步骤55.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
凉拌猪蹄的做法步骤66.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
凉拌猪蹄的做法步骤77.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
凉拌猪蹄的做法步骤88.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
凉拌猪蹄的做法步骤99.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
凉拌猪蹄的做法步骤1010.洒上适量精盐。
凉拌猪蹄的做法步骤1111.倒入1/2汤匙陈醋。
凉拌猪蹄的做法步骤1212.洒上少许麻椒粉。
凉拌猪蹄的做法步骤1313.根据喜好倒入适量的料酒。
凉拌猪蹄的做法步骤1414.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
凉拌猪蹄的做法步骤1515.调入一汤匙红油，拌匀即可。

Answer 4

酸爽可口的凉拌猪脚，如果喜欢陈醋的，味道更加好哦

Answer 5

教你凉拌猪蹄又酸又辣又Q弹的做法