准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥
锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟.牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
牛里脊，雪是不需要的，但味道会更好，我建议比我的大。这篇文章太小了，为了照顾温度酥皮的牛肉还不够，还有点老掉牙的感觉，惠灵顿牛肉是用牛排和其他物品如，火腿，鸡蛋，洋葱，等一系列材料做成的一道菜，深受广大朋友的喜爱，一般都是常见的做法来烤的，其肉质鲜嫩，非常好吃，连小编都对它赞不绝口。大多数人可能不知道，它的味道会因为它的做法不同而产生不同的美味，而就小编知道的一种做法，就是最正宗的味道。接下来，就让小编简单的给大家介绍一下吧。根据个人口味还可以加少量白葡萄酒和黑醋，盛出晾凉。
通常正宗的惠灵顿牛肉一般都是用牛眼肉做成的，我们把牛排肉切成大小适中的块状，最好用肉锤把它打松，用厨房纸吸干牛排上多余的水分，然后把牛排用黑胡椒和盐腌制1小时左右，再把烧好的油盘起来，放黄油融化，把腌好的牛排加入锅中，尽量保持它四面金黄。炒洋葱和大蒜，然后加入蘑菇，炒干，很干，很干，然后包起来烤，这样就不会因为水蒸气而破损。
