冰淇淋有哪些添加剂

Question

如题所述

Answer 1

乳化剂(虽然奶油也有这个效果,但是为了节约成本,肯定要加乳化剂的)
还有就是一些色素\甜味剂之类的改善口感和色泽的添加剂.
还有可能加一些增稠剂如琼脂等.
对了,调口感时可能还会用到柠檬酸之类的添加剂.
楼上说要加防腐剂,这怎么会了?是冰激凌也,难道会腐烂?
记得我以前在实验室做的冰激凌,没加任何添加剂,爽啊!

Answer 2

冰淇淋（ice
cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，大多数冰淇淋用了各种胶类、色素是最常见的添加剂品种，其次是香精、乳化剂、增稠剂、氢化植物油等。

Answer 3

“甜味剂”、“增稠剂”、“增味剂”（磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、饴糖、全脂乳粉、果葡糖浆、麦芽糊精、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精（酸奶香精和蓝莓香精）、甜蜜素、苋菜红、亮蓝。）

Answer 4

就用
冰淇淋粉
,加牛奶,差的直接加水,不要添加剂,国产的你可以选雀巢,传说中KFC同款,那个+水就可以了,
酸奶冰淇淋
一定要买进口的,国产的口味差太多,现在酸奶冰淇淋哎上海最流行的YOBA跟
酷圣石
用的是
百吉
乐的牌子

Answer 5

冰淇淋可以用的添加剂很多，你可以查询GB2760，这个是国家规定的可以用在冰淇淋中的添加剂种类以及限量。不用添加剂的冰淇淋做出来不稳定也不好吃，而且未必就一定健康。世界上流行的冰淇淋都会用添加剂的。