心心相印
原料:猪心100克,鸡心100克,杭椒30克,熟山药片适量,葱、姜、蒜、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精、糖、色拉油各适量。
做法:猪心、鸡心分别剖开洗净,切成片,加料酒、盐、味精、水淀粉上浆。油锅烧热,将猪心、鸡心滑油,沥油。锅留底油,煸香葱、姜、蒜,加杭椒、山药片、酱油、盐、味精、糖调味,用水淀粉勾芡,下猪心片、鸡心片翻炒均匀,装盘即可。
甘脆山药
原料:白皮山药,莴笋,精盐,麻油,橄榄油。
做法:山药削皮洗净,切成小长条,放入冰水中,冰镇3个小时。莴笋切片稍烫,捞入凉开水中漂透,捞出沥水。取一大碗,放入精盐、麻油等调味料,拌和均匀,加入切好的山药拌和入味,装于盘中,放上莴笋即可。
拔丝金枣
原料:熟山药,枣泥馅(或豆沙馅),面粉,色拉油,白糖。
做法:山药去皮,放在案板上用刀压成细泥,加入面粉搅拌均匀,然后切成红枣般大的小块,每块山药面包一小块枣泥馅,加工成小枣状。锅内放入油烧至六成热,下入山药枣,用中小火炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油,置于火上烧热,放入白糖,用中小火熬至白糖呈淡茶色时,快速倒入山药枣,翻炒,盛在抹过油的盘内即成。
用山药与蔓越莓做成手指饼,烤箱一烤,外酥里软,养胃又好吃
山药竟然还能这样吃
铁棍山药怎么吃我来教你