自己做豆腐的全过程
分步阅读
菜品口味：原味
主要工艺：煮
主要食材：豆制品
所需时间：数小时
制作难度：高级
原创属性：原创
黄豆 400克
白醋 100毫升
水 2400毫升
步骤/方法
1先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。
2过滤一下。
3倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。
45分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。
5看到上边有清汤就行了。
6盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉。
7在盛的过程做好均匀铺平。
8盖上屉布。
9压上重物。
11边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-04
哈~ ” 黄豆 400克 白醋 100毫升 水 2400毫升
1 先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。
2 过滤一下。
3 倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。
4 5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。
5 看到上边有清汤就行了。
6 盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉。
7 在盛的过程做好均匀铺平。
8 盖上屉布。
9 压上重物。
10 1小时左右豆腐就压好了。
11 边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。
本回答被网友采纳第2个回答 2017-11-10
包起来不会变形，而且一般用棉布
豆包用的基本都是棉布，干豆腐沾包的问题总是有的，其实只要压的稍微狠一点，里面的水份减少一些就不会沾包了（不过那样就不划算了），手工豆腐坊揭干豆腐的手法还是非常重要的，每揭一层的手法、力度和速度都需要慢慢掌握，揭干豆腐之前一定要用一只手臂压住干豆腐的边缘，另一只手臂前后拉扯豆包，让干豆腐一侧边缘全部翘起来再开始揭，这样损耗率会低一些，如果一味的图快肯定会有破损。
纱布按原理来说也可以，不过纱布的网眼密度大小、用力挤压拉扯和频繁的水洗会不会变形很难预料，毕竟老的经验都是用棉布豆包。不过你可以到市场上看一下别人家的豆包用的是什么布（正常卖水豆腐的豆包并没有撤去），再看一下他们的豆腐质量，做一下比较吧
豆包用的基本都是棉布，干豆腐沾包的问题总是有的，其实只要压的稍微狠一点，里面的水份减少一些就不会沾包了（不过那样就不划算了），手工豆腐坊揭干豆腐的手法还是非常重要的，每揭一层的手法、力度和速度都需要慢慢掌握，揭干豆腐之前一定要用一只手臂压住干豆腐的边缘，另一只手臂前后拉扯豆包，让干豆腐一侧边缘全部翘起来再开始揭，这样损耗率会低一些，如果一味的图快肯定会有破损。
纱布按原理来说也可以，不过纱布的网眼密度大小、用力挤压拉扯和频繁的水洗会不会变形很难预料，毕竟老的经验都是用棉布豆包。不过你可以到市场上看一下别人家的豆包用的是什么布（正常卖水豆腐的豆包并没有撤去），再看一下他们的豆腐质量，做一下比较吧
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