怎样做的包子好吃？

Question

如题所述

Answer 1

怎么做包子好吃？一定要用碱发面的包子才是松软可口的。
怎样做出好吃的包子：
一、和面+发面
1. 将4克酵母用50克左右的水调匀，静置5分钟左右(水温不要高于40度)。
2. 300克面粉+步骤1里调好的酵母水+10克白砂糖+少许盐(1-2克)装进大盆里，再加约95克左右的水或牛奶，先用筷子搅成片状，再用手和成光滑的面团。(和面的水，冬天的话用40度左右的温水，夏天直接用冷水或冰水都可以)。把面盆盖上盖子或保鲜膜，室温发酵到原来的两倍大(这是一发)。
3. 取出，排气，再将面团揉到里外都光滑无气孔。(这步很多人都容易乎略，其实它非常的关键，最后包子表皮好不好看它起到决定性作用。
二、调馅
包子好不好吃，馅实在是太重要了。鲜肉馅做法是：猪肉剁馅，加料酒，生抽，盐，蚝油，葱末姜末，芝麻香油调味，然后用筷子使劲朝一个方向搅拌(肉馅偏干的话，可以加点清水，有肉汤加肉汤更好)，只到肉馅上劲为止。(一定要朝一个方向多搅一会，打上劲，肉馅黏性变强后口感才会好)
三、包包子
包的话，一发后排气揉光滑的面团分成大小均等的小剂子，每个小挤子都分别擀成中间厚边缘薄的包子皮。取一个包子皮，包上馅，捏好收口放进垫了油纸的蒸笼里。(捏包子褶这个过程没法用语言表达，建议你搜个视频看看，另外，这个蛮多人一次两次都捏不好看，其实不要紧，实在不会捏褶的话就别捏了，反正包子好不好吃问题也不褶上，包圆包子吧。)
四、发酵(2发)
2发和前面的1发基本一样，也是发到2倍大左右就可以准备蒸了。(夏天室温发酵就行，冬天的话可以用烤箱的发酵功能，没有烤箱的在面盆底下放盆温水，也能帮助快速发酵)
五、蒸
蒸锅放水，放上蒸架，开水开始蒸包子。从蒸锅上汽开始计时，再蒸个15-20分钟(个头一般就蒸15分钟，个头大就蒸20分钟)，关火，然后过3-5分钟开盖，包子就做好了。(包子蒸好过几分钟再揭盖，可以防缩皮)

Answer 2

【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具体做法】

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。

【2】锅中多放点食用油，放入葱姜末炸出香味，放肉末炒至变色，倒入干菜末粉条末，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，装盘备用。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。

【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。

【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。

Answer 3

包子这样做 汁多鲜香老公吃了一锅

Answer 4

包子

Answer 5

有没有喜欢的朋友，谢谢