伴随着生活品质的提高，饭桌上的鸡鸭鱼肉，也成为了家常饭，如果你吃多了，也便会看到一个问题，太太油了！除开食欲的缺少，还随着三高病症，如今看见山珍海味的鸡鸭鱼肉，却让不知怎样下箸，吃来吃去，或是觉得瓜果蔬菜好，食欲舒适，低热量低脂肪，口味淡不油腻感，特别是在到了广东大城市，你就会发现，广东人几乎离不了青菜，一天不要吃青菜，就非常的不舒服，“宁愿一日无肉，不能一日无菜”，青菜难能可贵。
波菜、小青菜、包心菜、芥蓝菜、白菜，尤其是早上那一会儿，被露珠弄湿的青菜，各个精神实质十足，我较为重视健康养生，也喜欢吃青菜，肉类也吃，操纵一定的摄取量，绝对不会胡吃海喝，如今我们的衣食住行变好啦，肚里不缺水油，都处在亚健康，各个超标准过重，平时多吃青菜，确实没弊端。
恰好是由于对青菜的固执，我就炒出一手好青菜，他人炒青菜，全是水灵灵，软踏踏的，看见就没胃口，一盘取得成功的炒青菜，务必油光锃亮，不变黄，不出水量，很多人说做不到，实际上就是你没有用对方式，借着这种机遇，共享一道炒青菜的恰当作法，铭记几个关键环节，青菜翠绿色，比餐馆的都美味。
①、火
锅是啥锅呢，最好炒锅，此外炒的流程一定要快，用好多个成语来描述，便是雷厉风行，眼明手快，一气呵成，大火快炒，最好是别用电滋炉，关注度很有可能达不上天然气的实际效果，越来越软踏踏，“火要大、油要热、姿势快”。
②、油
炒青菜的情况下，不必吝惜你的植物油，尽量地比平常做菜多一些，在这儿提议大伙儿，炒青菜或是用动物油适合，生猪肉通过加温之后，能释放一种新奇的香气，粘附在青菜表层，五星强烈推荐，让青菜一瞬间美味一百倍。
③、菜
菜提议采用嫩一些的青菜，防止含有老梆，内部结构有化学纤维细条，口味硬的青菜，记牢越嫩就越好，越新鲜越好，叶面翠绿色，没有皱褶，不变黄，颇具延展性的最好。