鲫鱼作为一种味道鲜美还不爱长胖的菜，深受广大吃货的喜爱，但不少吃货朋友多多少少都受到过鱼刺的困扰，记得小时候有一次吃鱼被鱼刺卡住了，爷爷硬是拿了一块馒头让我把鱼刺噎下去，从此以后我就对鲫鱼望而生畏，直到最近才知道鲫鱼无刺的做法。下面来教大家无刺鲫鱼的做法。
制作方法：
1、首先我们从市场上购买新鲜的鲫鱼，可以让卖家给处理好内脏和鱼鳞。我们回家后将内脏和鱼表面都反复清洗干净。然后将清洗好的鲫鱼平放在案板上。
2、然后我们从鱼尾巴开始，用刀一刀一刀的横切鲫鱼，每一刀大约间隔五毫米左右。而且切下去的深度也保持在五毫米左右，这样不至于切到鱼的鱼脊骨。要注意在切的时候最好间隔越小越好，这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎，等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。
3、大家一定要注意，在切鲫鱼的时候，鲫鱼的尾部和背脊的地方一定要切得更密集些，因为这两个部分的鱼刺比较集中，如果这两个部位没有处理好的话，在吃鱼的时候就很有可能会出现被鱼刺卡到喉咙的现象。
4、然后将炒锅烧热，用姜片擦一下锅底，这样可以保证在煎鱼的时候不会出现糊锅的现象。然后再倒入一定量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入处理好的鲫鱼开始煎，一面煎好以后再翻过来煎另一面。
5、然后将煎好的鱼捞出之后，锅里的油不要倒，然后趁着锅热倒入豆瓣酱，加入葱和姜大火爆炒，炒香之后，再加入配料，把生抽，老抽，少许糖，鸡精放入锅中，然后再将煎好的鱼放入锅中，放入适量的清水进行烹煮，烹煮的过程中用勺子不断的将汤汁往鱼的身上淋，这样可以保证鲫鱼的每一个部位都能更好的入味。最后可以根据自己的口味再加入适量的食盐，因为豆瓣酱一般比较咸一些，所以口味重的朋友可以适量的加点盐。
6、当汤汁变浓变稠的时候，就可以将鱼取出了，可以勾芡一点淀粉倒入汤汁中，然后再将汤汁趁热浇在鲫鱼身上。
营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成；
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高；
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼的肉质鲜美，而且营养价值还非常高，被很多孕妇当成“滋补圣品”，可是却有一个让人十分烦恼的缺点，那就是鲫鱼的鱼刺非常多，即使是很多海边人也经常被鲫鱼的鱼刺卡住喉咙，更别提内陆地区那一些不经常吃海鲜的老人和小孩了，每次遇到鲫鱼都是想吃，但是不敢吃。
无刺鲫鱼到底是怎么做到的？所谓无刺鲫鱼，其实并不是没有刺。下刀将鱼红划破，进刀在大骨上面，而不划断大骨。被切断的小刺遇高温而融化，顾称无刺鲫鱼。学会再也不担心鱼刺卡住喉咙了。其实只要在烹饪鲫鱼的时候，掌握方法就可以制作出无刺鲫鱼了。
首先要把鲫鱼清洗干净，然后从鱼尾开始切鱼肉，每一刀的间隔大约4毫米左右，而且下刀要切到鱼脊骨，但是不要把它切断，这样鲫鱼身上的小鱼刺就基本上都能被切碎掉。接着在鲫鱼表面抹上一点面糊，放到油锅里面炸至金黄，让鱼骨变得酥脆即可出锅。
锅中留下底油，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒出香味，加入2勺香醋、2勺老抽、3颗冰糖、一碗清水烧开，最后浇在油炸好的鲫鱼上面，就可以食用了。这样一道无刺鲫鱼就做好了，不仅能享受到鲫鱼鲜美的味道，而且还再也不用担心鱼刺卡住喉咙了。
做出来的草鱼没刺，家中小孩自己吃都安心。但是就算草鱼有许多优点和益处，却依然有许多人对草鱼爱恨交加，因为我们特别喜欢鱼肉的鲜嫩，和香味的美味，但是对于草鱼背上的刺十分无可奈何。我们都知道，若是在吃鲫鱼时不慎便会被鱼刺卡到，情况严重就会造成喉咙发炎康复医治，那样怎样才能做到草鱼没刺呢？
实际上对于这个问题，小编不太清楚，但是，在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位主厨聊天的时候就问他：怎样才能做到草鱼没刺呢？主厨说漏：方式比较简单，仅需一点它，从头开始吃到尾连渣没剩！接下来小编就把主厨的办法推荐给大家。
最先备好所要食材：圆葱、朝天椒、姜片、米酒、白米醋、食用盐、植物油、生抽、鲫鱼。做法：直接把精心准备的鲫鱼清理干净，随后用冷水清理干净放入容器里预留。往容器里的鲫鱼表层浇上适量黄酒和食用盐，随后拌匀腌渍30min。
往锅中倒进适量油，等温度做到6分熟然后放入腌好的鲫鱼，见到鲫鱼炸得淡黄后捞起来控油补水。4.再把锅里油热一下，放进鲫鱼开展再炸，等表层金黄色后捞起来。5.再把切成小块的圆葱放入石锅的程度，再放入油炸鲫鱼，以后放进适量姜片和辣椒，及其适量冷水、生抽、醋烧沸，最终用小火烧煮30分钟炒糖色就可以。
怎样做到草鱼没刺？主厨说漏：仅需一点白米醋，从头开始吃到尾连渣没剩！由于白米醋不仅具备提味的作用，而且还能滑爽鱼骨头和鱼刺，那样所做出的鲫鱼从头开始吃到尾连渣没剩！假如你有什么样的见解和看法，能够评论留言！
制作方法：
1、首先我们从市场上购买新鲜的鲫鱼，可以让卖家给处理好内脏和鱼鳞。我们回家后将内脏和鱼表面都反复清洗干净。然后将清洗好的鲫鱼平放在案板上。
2、然后我们从鱼尾巴开始，用刀一刀一刀的横切鲫鱼，每一刀大约间隔五毫米左右。而且切下去的深度也保持在五毫米左右，这样不至于切到鱼的鱼脊骨。要注意在切的时候最好间隔越小越好，这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎，等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。
3、大家一定要注意，在切鲫鱼的时候，鲫鱼的尾部和背脊的地方一定要切得更密集些，因为这两个部分的鱼刺比较集中，如果这两个部位没有处理好的话，在吃鱼的时候就很有可能会出现被鱼刺卡到喉咙的现象。
4、然后将炒锅烧热，用姜片擦一下锅底，这样可以保证在煎鱼的时候不会出现糊锅的现象。然后再倒入一定量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入处理好的鲫鱼开始煎，一面煎好以后再翻过来煎另一面。
5、然后将煎好的鱼捞出之后，锅里的油不要倒，然后趁着锅热倒入豆瓣酱，加入葱和姜大火爆炒，炒香之后，再加入配料，把生抽，老抽，少许糖，鸡精放入锅中，然后再将煎好的鱼放入锅中，放入适量的清水进行烹煮，烹煮的过程中用勺子不断的将汤汁往鱼的身上淋，这样可以保证鲫鱼的每一个部位都能更好的入味。最后可以根据自己的口味再加入适量的食盐，因为豆瓣酱一般比较咸一些，所以口味重的朋友可以适量的加点盐。
6、当汤汁变浓变稠的时候，就可以将鱼取出了，可以勾芡一点淀粉倒入汤汁中，然后再将汤汁趁热浇在鲫鱼身上。
营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成；
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高；
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。