和白面粉相比，白面粉的含糖量略高，因为面食中的营养成分和大米几乎一样，只是每样都比大米中的略多，但含糖量差不多。但是面食做成食物后，糖分会更多。比如米饭煮熟后每100克含177卡路里，而面食做成馒头，每100克含233卡路里。可见，白面和大米做成食品后含糖量都很高，但是白面的含糖量比大米高很多。
面条含糖量为56.3%，升糖指数为81.6%。大米含糖量76%，升糖指数88%。所以米饭的含糖量比面条高，属于高血糖指数的食物。糖尿病患者一定要少吃。适合糖尿病的主食有燕麦、荞麦、玉米、全麦面粉等。，但需要定量食用。每天吃6-7次为宜，多吃新鲜蔬菜、木耳、豆腐等食物。两餐之间可以吃含糖量低的水果。