烤鱼有三个关键环节。(1)最好是黑鱼,多刺少肉,筋道入味;2)清理干净后直接烤,不腌制,烤的时候不加调料;③做鱼不加水,全是当地米酒、甜酒做的样子,但加了很多水,很容易做,也很便宜。接下来是丰盛的千层豆腐丝和豆芽,除了葱花和姜盐的调味,什么都没有。烤鱼都是一斤多的蛇头,学名蛇头,外号火头。中间一分为二,后面相连,把铁夹子合在火上,把两边烤得焦黄,然后在锅里煮熟,放在长方形的盘子里,放在炭火炉下,端到桌上。一夜下来,通过很多渠道,没有一个菜有剩。可见它是多么的美味。
草鱼是烤鱼中使用最多的一种鱼。草鱼是草食性鱼类,生活在水体中下层或水草多的近岸地区,分布广泛,是我国重要的淡水养殖鱼类。与鲢鱼、鳙鱼、黑鱼一起被称为中国四大名鱼。草鱼食用方法简单,既可作为食物,也可利用其他东西,饲料来源广泛,具有很高的经济价值,而且草鱼肉质细嫩,富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和多种微量元素等营养成分,食用价值高,食用方法多样,有酱烧、烤、蒸、煮、炒等。味道鲜美,口感丰富。
烤鱼店一般选择鲢鱼、鲱鱼、草鱼来烤,鱼肉鲜嫩,胶原蛋白肥厚,让人忍不住想捏上一筷子! 我最喜欢的是街边烧烤摊上的烤鲫鱼,每次上了烧烤摊后,一阵阵烤鱼混合着孜然的特殊味道扑面而来,让人总忍不住去烤两下解解馋! 烧烤摊上的烤鲫鱼都是现杀现烤的,特别新鲜,烤熟后外焦里嫩,特别好吃。炎炎夏日,约上几个朋友,吃上一碗烤鱼,喝上一杯啤酒,聊得不亦乐乎。但现在烤鲫鱼的价格越来越高,烤一条小鲫鱼18元,他们做起来才几元钱,而且味道不输烧烤店,还干净卫生。下面我给大家介绍家庭版的烤鲫鱼,没有烤箱也可以做,在家里就可以吃到外焦里嫩、美味可口的烤鱼。