汤年糕
【原料】:年糕,红豆,银耳.
【做法】:
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
年糕汤
【做法】:
1、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
2、猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;
3、小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;
4、热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。
韩式年糕汤
【调味料】:油适量、盐适量、白胡椒粉1/3汤匙。
【做法】:
1、鸡蛋打成蛋液,热锅下油,小火将蛋液煎成蛋皮,铲起,待冷却后切成半厘米宽的片状;
2、大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;
3、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
4、牛肉洗净切薄片,氽水捞起;煮沸清水,放牛肉、蒜末、胡椒粉,中小火煮至剩下2/3的水,约需20分钟捞起牛肉;
5、放入年糕片,待年糕片煮软,撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝,下盐调味即可。[2]
青菜肉丝炒年糕
【原料】:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
【做法】:
1.肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
2.锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
3.再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷
【材料】:年糕适量、紫菜数张、炸浆适量
【做法】:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。
贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。
年糕糖水
【材料】:双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
【做法】:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。
【贴士】:甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
脆炸吉列马蹄糕
【材料】:马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量
【做法】:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。
【贴士】:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。
粤港风味年糕
【材料】:各式年糕适量、食用油适量
【做法】:
1.煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。
2.蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。
贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。
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