赤水一日游最佳景点是赤水风景名胜区。
赤水风景名胜区位于贵州省西北部，面积1801平方千米，北接川南，东邻重庆，是黔北通往巴蜀的重要门户。赤水风景名胜区是国务院唯一以行政区名称命名的国家级风景名胜区，旅游资源非常独特和丰富，由自然生态资源和历史文化资源组合而成。
景观以瀑布、竹海、桫椤、丹霞地貌、原始森林等自然景观为主要特色，兼有古代人文景观和红军长征遗迹，被誉为“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之乡”、“桫椤王国”、“长征遗址”。
已对游人开放有：赤水大瀑布、转石奇观景区、四洞沟、五柱峰、红石野谷、中国侏罗纪公园、燕子岩国家森林公园、竹海国家森林公园等自然景区；以及大同古镇、丙安古镇、复兴古镇、红军长征遗址等人文景区。另外，天台山、九角洞、月亮湖、九曲湖、长嵌沟、仁友溪、月台、宝源、盘龙等景区正在开发建设之中。
赤水风景名胜区景区
1、赤水大瀑布景区
赤水大瀑布（又名十丈洞）景区距城区39千米，位于赤水市两河口镇，面积30平方千米，国家AAAA级风景区。景区以十丈洞大瀑布、中洞瀑布为特色景观，拥有十丈洞大瀑布、中洞瀑布、万年石伞、奇兵古道、转石奇观、香溪湖、百亩茶花、石笋峰、亿年灵芝、会水寺摩岩造像、红军标语等自然、人文景观。
2、五柱蜂景
五柱蜂景区素有“世界丹霞之冠”、“世界丹霞第一园”之美誉。以“丹霞绝壁、天下奇观”的大白岩和“天造地设、鬼斧神工”的五柱峰为主体景观，丹霞地貌、奇峰异石、绝壁岩穴、五柱峰等30多个靓景奇观，由小金驿沟、世外园、太阳谷等五大景段构成，面积20平方公里，集新、奇、险、秀、幽、野六大特色为一体，是赤水国家重点风景名胜区的重要组成部分。
3、红石野谷景区
红石野谷（杨家岩）景区距城区16公里，位于赤水市大同镇华平河畔，地处大同古镇、四洞沟景区，宝源梯田风光的中心地带。景区主要由“丹霞壁画石刻长廊”游览区和“观音沟原生态瀑布群区”两大部分组成，集中体现了赤水风景四绝：“竹海浩瀚、桫椤王国神秘、千瀑之市之神韵、世界丹霞奇观的震撼”-桫椤戏泉水、竹海映丹霞。
以上内容参考：百度百科-赤水风景名胜区