凉拌木耳做法如下:
工具/材料:泡发的黑木耳、大白菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油、辣椒油、油、水、漏勺、勺子、盆、刀、案板、锅、盘子、一次性手套。
1、把泡发的木耳摘洗干净,锅中添水大火烧开,把木耳下入锅中煮1分钟,把木耳焯一下水。
2、木耳焯完水捞出来,放入准备好的凉水中把木耳泡凉,然后捞出来把水控干备用,这一步很重要,木耳过一下凉水,口感会变得更加脆爽。
3、把清洗干净的白菜心清洗干净后改刀切成丝、胡萝卜也切成丝、洋葱切丝、香菜清洗干净切成长段,然后把它们分别装盘备用。
4、干辣椒切成小段放入盆中,浇入烧冒烟的热油,把干辣椒的香味激发出来。稍微放凉。
5、辣椒油放凉后倒入沥干水分的木耳、白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段,然后依次放入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油、辣椒油。
6、带上一次性手套,把放入调料的木耳和配菜搅拌均匀,凉拌菜最好用手拌,用手拌的凉拌菜比较入味,拌得比较均匀。拌完的凉拌菜先不着急装盘,先腌制10分钟后再装盘上桌开饭,这个时候的木耳特别的入味好吃。