油焖小龙虾的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

油焖小龙虾的做法如下：

材料准备：小龙虾1000g、盐适量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、小葱适量、蒜适量。

1、小龙虾用清水冲洗2遍之后，放入2汤匙的盐、几滴香油，再倒入没过小龙虾的清水，浸泡2小时吐泥后，用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部，拉出虾肠，冲洗干净。

2、姜蒜切片，在锅中放入适量的油，放入姜蒜爆香。

3、炒出香味后放入八角，干辣椒，花椒等香料，煸香后放入小龙虾。

4、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟。

5、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15~20分钟。中途翻动2~3次。

6、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。