白切鸡的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

白切鸡做法如下：

工具/材料：走地鸡一只、生姜、小葱、盐焗鸡粉、香菜、沙姜、蒜瓣。

1、一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。

2、准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

3、起锅烧一锅水，水烧开之后加入适量的食盐调味，再转小火，手提着鸡头，把鸡泡到水里，使热水完全灌满鸡腔内，再把鸡提起来，让鸡腔内的说全部流出；同样的步骤操作三遍左右，让鸡肉的里外都受热均匀。

4、提前准备一盆冰开水，烫好的鸡放入到冰开水中，快速冷却，操作方法和第三步一样，这样过一下冰水，才会使鸡肉的口感更加的爽口。

5、接下来把之前准备好的葱结和姜片加入刚刚烫鸡的锅中，再把过完凉水的鸡放回锅中，给他提两下，让鸡肉受热均匀，再把整只鸡放在锅里面煮，开小火煮30分钟左右，中途翻一下面。

6、时间到之后，把煮熟的鸡捞出来，快速的过凉水使其冷却。

7、放凉之后对半切开，再把鸡砍成小块，摆入盘中，蘸上自己喜欢吃的蘸料就可以开吃啦。