第1个回答 2020-09-20
准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块，我用的猴头菇是新鲜的，个人更喜欢新鲜的猴头菇，口感鲜甜顺滑还特别好煮，入口即化，要是用干的猴头菇得提前4小时浸泡，还要多次换水以保证苦涩味去除。
主料未知
新鲜猴头菇2朵
土鸡半只
虫草花1小把
辅料
枸杞1小把
姜片4片
胡椒粉2克
盐适量
清水适量
步骤1猴头菇炖鸡汤的做法大全
准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块
步骤2猴头菇炖鸡汤的做法图解
虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味
步骤3猴头菇炖鸡汤的家常做法
接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理
步骤4猴头菇炖鸡汤的简单做法
撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上
步骤5猴头菇炖鸡汤怎么吃
将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，因为孩子喜欢喝，我就不放料酒了，习惯放料酒的可以放一些
步骤6猴头菇炖鸡汤怎么做
将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸
步骤7猴头菇炖鸡汤怎么炒
此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉，不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟
步骤8猴头菇炖鸡汤怎么煮
30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，真的太美味本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-20
猴头菇炖鸡估计应该是所有猴头菇的做法当中最经典的一道了，也是家常吃法当是比较常见的，营养丰富，口感上佳．猴头菇炖鸡可以说是比较“出彩”的食谱，在调制时主要选择鸡和猴头菇为主料，并搭配其他优质调料调制完成，具有调理胃炎，养身补虚的功效与作用，而且猴头菇的营养价值也利于身体的营养补给和平衡。
【猴头菇炖鸡的食疗功效】
猴头菇炖鸡可以用来调理胃炎、防癌抗癌、补虚养身、神经衰弱、消化性溃疡等。
【猴头菇炖鸡的原料选择】
主料：鸡1500克，猴头菇150克。
辅料：冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克。
调料：盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽2克，香菜10克，猪油20克。
【猴头菇炖鸡的制作步骤】
(1)将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。
(2)猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。
(3)将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。
(4)锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，
(5)将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
【猴头菇炖鸡的营养分析】
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，在日常饮食中可以多选择食用。