第1个回答 2020-12-19
第一准备材料，需要准备的材料有茄子，五花肉，葱，生姜，大蒜，淀粉，郫县豆瓣酱。
第二步处理茄子，茄子先用清水清洗干净，把茄子切成长条，把茄子装在一个大盆子里，加入适量的食用盐，搅拌均匀以后大概腌制十分钟左右的时间，腌制茄子主要就是为了把茄子里面的水分给腌制出来，茄子会有很多的水分被腌制出来，把茄子的水分稍微挤一下，装在碗里面备用。
第三步炒茄子。在锅里面倒入适量的食用油，茄子放进锅里面翻炒，茄子是比较吸油的，不过经过腌制以后，茄子的吸油性已经有所下降，最好还是能够在锅里面稍微多放一点油，会让炒出来的茄子更加好吃一些，茄子炒软了以后，把茄子装在盘子里面备用，现在来炒配菜，锅里面再倒少量的油，先把葱生姜、大蒜放进锅里面，炒出香味了以后，再把肉末放进锅里面翻炒，加入郫县豆瓣酱、醋、生抽、老抽、白糖一起翻炒均匀，再把已经炒好的茄子放进锅里面翻炒均匀，加入水淀粉勾芡成汁，撒上几滴香油和食用盐，在表面撒上葱花，就可以做出非常美味的鱼香茄子。
现在知道茄子应该用什么方法来做了吗？只要大家能够用这个方法，就可以把茄子做得十分美味，特别下饭，如果还在抱怨茄子不好吃，大家不妨用这个方法来做吧。
在做这道菜的时候，最主要的就是腌制茄子这个步骤，有很多人把茄子切好了以后，直接就放进锅里面炒了，其实这样的做法是错误的，茄子必须要先腌制一会儿，这样才能够去除掉茄子里面的水分，才能够让炒出来的茄子不会太过于油腻，还有其他的方法也一样可以帮助减少茄子的吸油性，比如可以把茄子放在清水里面浸泡，茄子浸泡十分钟以后挤干水分吸油性也会有所下降，还可以把茄子先放在蒸锅里面蒸，但要控制好时间，不要蒸的太软太烂。
第2个回答 2020-12-20
拌饭能吃三碗
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