红薯淀粉的真假区分

Question

如题所述

Answer 1

一、查看色泽
我们在买红薯粉的时候，不要只顾着去找那种颜色鲜亮透明的。因为优质的红薯粉它是用红薯淀粉做成的，相应的里面的杂质就会比较多，看起来其实并不是那么透明和鲜亮。这也正是红薯粉的特色之一。如果颜色看起来不对，那往往是加了一些明胶和其他添加剂之类的东西，让红薯粉表面看起来符合现代人的审美，但吃起来口感却根本不行。

二、闻闻味道
就像我们上面说的那样，优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。
三、看柔韧性
红薯粉之所以要用东西捆扎起来，就是因为它的柔韧性，其实很不好，很容易就会断成几截，这也是它在包装运输的时候要注重的点之一。而有些不好的红薯粉，它的柔韧性相反会比较好，即使你把它折弯很多也不会断掉，这种就很可能在里面加了一些东西，当然是不要选购了。

四、用火烧一烧
借助打火机，我们也能够判断红薯粉条的真假。我们拿一根红薯粉条烧一烧，如果它一直烧下去很顺畅，然后还发出的是一股像烧塑料般的化学物质臭味，那就说明这个红薯粉品质是非常差的。如果它烧了一下就停了，中间有一种淀粉物质燃烧后的迹象，并且气味也是正常的淀粉燃烧后的味道的话，那就是真的红薯粉。所谓的淀粉燃烧，大家可以在家里烧一根面条试一试，记住这个气味。

五、看剩下的灰烬
烧完之后，总会剩下一些灰烬。如果是真的红薯粉的话，他剩下的灰烬用手一撮，感觉比较细腻没有什么颗粒感。而假的红薯粉就会有一些细细的沙粒般的感觉。