第1个回答 2020-10-21
跟我一起来看看，这个新做法是怎么做的吧。
【韭菜盒子】
——所需食材——
普通面粉300克，温水160克，韭菜150克，鸡蛋5个，虾米15克，盐少量，蚝油2勺，食用油适量。
制作步骤：
1、先把所有的材料都准备好，鸡蛋，虾米还有韭菜。韭菜买回来以后将枯黄的，发烂的叶子全部都摘掉，面粉的话准备普通的面粉就可以了。
2、准备温水和面粉都倒进厨师机里面，开1档慢速揉成个面团。再开2档高速把面团揉的光滑一些。家里面没有面包机的可以自己手揉也可以。
3、在厨师机工作的时候，把鸡蛋磕到小碗里面，用筷子快速的打散。韭菜洗干净了以后切成末，尽量的碎一点。
4、锅里面倒入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去，用筷子快速的把鸡蛋搅碎，然后在放进虾米到里面，翻炒均匀过后盛出来备用。
5、韭菜碎里面先放2勺的食用油搅拌均匀，然后把炒碎的虾米鸡蛋放进去，加入蚝油，盐搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就做好了。
6、面团揉好了以后取出来揉成长条，再均匀的分成小面团，把小面团擀薄，平摊在案板上面。把韭菜鸡蛋馅挖出来1勺放在面皮的一边，再将面对折，用叉子在边缘按一圈，这样收口就做好了，比普通的办法好多了有没有。
7、用上面的办法依次将所有的韭菜盒子都包好。锅里面倒入适量的油烧热，把包好的韭菜盒子放进去，用小火慢慢的煎就行了。非常的简单，吃起来也非常的好吃，但是注意了想吃胃不好的人尽量还是要少吃这样对胃刺激的食物。
【小贴士】：
1、家里面没有厨师机的，自己用手揉面也是一样，要是自己手揉的话出来的面团状态我们也可以把控好。
2、大家擀面皮的时候可以擀的稍微的薄一点，这样做出来的韭菜盒子就是皮薄馅大的了。
3、在馅里面放虾米的话，会让馅更加的鲜，当然大家要是有不喜欢吃虾米的也可以不用放。
第2个回答 2020-10-21
韭菜盒子是北方非常出名的一种小吃，不少北方人都把韭菜盒子当做早餐，与豆浆、粥品等搭配在一起，有着丰富特别的口感。而韭菜盒子的制作方法非常简单，只需要多加尝试，在家也可以做出色香味俱全的美食，而对于不喜欢吃韭菜的人群来说，也可以根据自己的口味添加其他的馅料。
菜盒子的馅有哪几种
好多种，有韭菜盒子等等。
菜盒子可以有哪些馅
韭菜鸡蛋，萝卜，肉等等多种，具体看个人口味喜好。
菜盒子是什么
“菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。
材料：面粉、开水。
将面粉放入盆中，浇入滚水，边浇边用筷子搅拌，待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水，等温度降至可以下手时揉成面团刚揉好的面团表面不是很光滑，不要心急，稍微放置一会儿就可以很轻松的揉的光滑了。
莲花白半个、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡萝卜80克、干木耳15克、粉条80克、生姜15克
做法：
1、五花肉洗净剁成蓉;豆腐切小丁;莲花白洗净切小丁;粉条泡软，切小段;菠菜洗净切小丁;木耳泡发，去根蒂，切小丁;香菇洗净切小丁;胡萝卜去皮，切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切碎备用。
2、将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至变色加料酒和酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。
3、将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用。
4、圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。
5、锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。
韭菜盒子怎么做
做法：
主料：面粉、热水、色拉油
辅料：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮
步骤
1.面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。
2.两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。
3.一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀。
4.最后加一勺色拉油拌匀。
5.醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。
6.这样出来的面皮就很圆啦。
7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。
8.对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
9.平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅。
10.小火烙型两面金黄，即可
第3个回答 2020-10-21
合子，不管是素馅还是荤馅的都很好吃，许是烙制时两面刷油的缘故，成品比较油润，自我感觉比饺子还好吃，关键是简单啊，不像饺子每人至少要吃30个。今天分享4道菜合子的做法，简单、营养、好吃，大人孩子都喜欢，不用刻意学，看看就学会！
-----【鸡蛋虾皮韭菜合子】-----
鸡蛋、虾皮、韭菜，都是极常见却又搭在一起极鲜美的常见食材。用它们烙合子香得流油。面用凉水、温水、半烫面的都成，擀成薄薄的皮儿包合子，放凉吃也柔软。
【材料】鸡蛋3个，虾皮1把，韭菜适量，面粉500克，凉水（温水或者一半热水一半凉水都可以）适量，植物油，盐
1. 面粉入盆中，加适量水和成软软的面团，盖盖子饧至少20分钟以上再使用；
2. 炒锅中倒油，比平时炒菜油多一些，鸡蛋液入锅中炒成小块，再加虾皮同炒，晾凉后使用；
3. 韭菜洗净甩掉叶间的水，切成碎末；
4. 将韭菜末入晾凉的鸡蛋虾皮锅中，加适量盐混合均匀，不要提前拌，包之前再拌，防止韭菜出汤；
5. 面团取出放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的椭圆形皮子；
6. 取适量馅放在皮上，馅多少看你的本事喽；
7. 对捏严实，到这步，合子的过程就完成了，如果觉得不漂亮，请看下一步；
8. 将合子边捏成花边，果然漂亮多了；
9. 将合子依次包好，放入平底煎锅中，锅里不用放油，中火加热后转小火，用刷子在合子表面刷一层油；
10. 待底部定型后，翻面，在定型的这面上再刷一层油，然后盖盖子，小火焖烙几分钟；
11. 合子肚子鼓起来，出锅了。
-----【莴笋叶猪肉合子】-----
莴笋叶，好鲜嫩。把它做馅儿包饺子包子馅饼，清香清脆。这把菜叶子嫩嫩的，焯焯水，再过凉，剁成馅包的薄皮大馅的合子，真是太美味了！
【材料】莴笋叶，猪肉馅，植物油，葱花，盐，酱油，生抽，面粉，温水
1. 面粉和温水揉成较光滑的面团，饧10分钟后再重新揉一遍，更滋润更光滑；
2. 莴笋叶洗净；
3. 焯水后过两遍凉水；
4. 切成碎末，然后再将多余的汁水攥干；
5. 炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒熟，加适量盐、酱油 、生抽调味调色，关火前撒葱花拌匀；
6. 莴笋叶入锅中，拌匀；
7. 面团取出放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子；
8. 擀成椭圆形，薄厚随自己的喜欢；将馅铺在面皮的下半部分，边缘留空白；
9. 将上面折过来，边缘压紧，到此步可以完成了；
10. 如果想要漂亮，再捏花边；
11. 饼铛中抹少许油，将馅合子入锅中，一面定型后翻面烙，盖盖子，小火，焖两三钟，合子鼓起大肚子，就可出锅。
-----【鸡蛋圆白菜合子】-----
这道素馅合子，取材超级简单——鸡蛋和圆白菜。圆白菜切成碎末后，加少许的盐腌十分钟，攥出多余的汤汁，这样在烙的过程中不会漏汤儿！
【材料】面粉200克，清水120克，圆白菜半颗，鸡蛋2个，香葱数根，盐适量，植物油40克
1. 面粉揉成光滑的面团，放一边饧30分钟；
2. 饧面的时候，来处理一下馅料：圆白菜半个，香葱几根，鸡蛋两个；
3. 香葱切末备用；
4. 圆白菜先切成菜末；
5. 切好的菜末入大盆中，撒1克的盐，用筷子拌匀，腌10分钟；
6. 炒锅倒油，油量比平时炒菜多一点，大概也就40克的样子；将鸡蛋在碗中找散后，倒入8、9成热的油锅中，不停地用筷子搅拌；
7. 鸡蛋液成细小的鸡蛋块了，这就是快速搅拌的成果，大小很均匀；
8. 圆白菜末用手攥去多余的汤汁，放在鸡蛋锅里，香葱一同放入；
9. 根据口味加入适量的盐，拌匀；
10. 面团分成均等的份儿；
11. 擀成薄约2毫米的椭圆形面片；
12. 在一半的部分均匀铺上馅儿，边缘留出空白；
13. 对折，用手指在边缘按压平整；
14. 平底煎锅中用刷子抹一点点油，润润锅，将包好的合子放入锅中；再用刷子在表面轻刷一层油；
15. 待下面定型后，翻个身；盖上锅盖，微火烙制两面金黄，出锅了。
-----【猪肉芹菜合子】-----
芹菜是一年四季都常吃的蔬菜，其营养丰富，其中维生素C、钙的含量不低。2棵芹菜切碎，混合到肉馅中，花十几分钟做好这皮薄馅多的大合子，真香！
【材料】猪肉300克，带叶芹菜2棵，面粉800克，清水480克，植物油适量，大葱半根，鲜姜一块，蚝油20克，生抽20克，盐适量
1. 芹菜择去老叶，洗净，控水；
2. 将芹菜和肉随意斩几刀；
3. 取适量入料理杯中；
4. 启动料理棒，将芹菜杆和菜子打碎；
5. 将所有芹菜都处理好，入盆中；
6. 猪肉馅和葱末、姜末同入一盆，加适量清水、蚝油、生抽、盐混合均匀；
7. 将芹菜馅倒在肉馅盆中；
8. 将馅料充分拌匀；
9. 面团提前揉好，饧30分钟后，面团变得滋润了，可以使用了；
10. 将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片；
11. 取适量的馅放在面皮的一侧；
12. 对折，将边缘捏紧；
13. 捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边；
14. 将包好的合子直接放在加热后的饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热；用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面；
15. 合子翻面后，轻刷一层油；盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了。