1、糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
2、糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；
3、如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；
4、如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
扩展资料：
冬季的日子里，屋外天寒地冻，屋檐灯笼高挂，屋里其乐融融。人们围着饭桌，津津乐道的是那壶滚烫的家酿酒。一壶米酒烫上来，每人斟上一碗，配上腊肉炒芥菜冬笋，来一块盐酒鸡，痛快的话就来了。亲戚、朋友，借助酒兴，掏着心窝子里的话，平时不敢说的话，平日里欠着谁的情，借着滚烫的米酒了结，邻里和谐，诸事太平，皆因有酒。
参考资料：百度百科-糯米酒
功效与作用如下：
1.当调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。
2.药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
拓展资料
糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水。
客家糯米酒选用食材：糯米（四十斤）、酒饼（十几个）、开水（一壶）。
惠水黑糯米选用食材：黑糯米（淀粉含量占总淀粉的90%以上）、糖化发酵剂（黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%）、酿造用水（保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求）。
花色米酒选用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（适量）、凉开水（适量）。
参考资料来源：百度百科;糯米酒
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糯米酒
甘甜芳醇能刺激
消化腺
地分泌增进
食欲
有助消化糯米经过酿制营养成分更易于人体吸收老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之
佳品
用糯米酒炖制
肉类
能使
肉质
更加细嫩易于消化糯米酒还有提神解乏、解渴消暑促进血液循环、润肤功效对下列症状也有定作用:
面色华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、
面色萎黄
、少气乏力、虚胃痛、便清等症
西医:
米酒
糯米或者
大米
经过
根霉
(还有少量毛霉和
酵母
)发酵产品化学成分及物理状态都发生了大变化其
淀粉
转化
小分子
糖类蛋白部分分解成
氨基酸
和肽脂类变化及
维生素
和矿物资等结合状态变化都营养功能提高产生了有效
促进作用
营养功能也正基于种化学和物理变化而产生而且
发酵过程
产生些
风味物质
对于
口味
也有大提高
、糖分析:
大米淀粉
转化成单糖和
低聚糖
更有利于快速补充
人体能量
及改变口味主要单糖和
双糖
有葡萄糖、糖、
麦芽糖
、
蔗糖
、
异麦芽糖
二、酸分析:酸对于米酒口味及刺激
消化液
分泌有重要作用些
有机酸
大部分大米淀粉发酵过程由根酶发酵产生所含有机酸主有乳酸、乙酸、
柠檬酸
等
三、
蛋白质
和氨基酸:大米大部分蛋白质溶
于水
(谷蛋白【主要成分】、
醇溶蛋白
、清蛋白【溶于水】、球蛋白)经过发酵过程有多少会被分解成
游离氨基酸
和多肽类物质对于营养提高有帮助
四
、生素和
矿物质
:些物质大部分都大米本身含有主要们结合形式产生了变化及根酶发酵时也会产生些维生素主要要有
维生素B族
维生素E多种矿物质