蒜蓉龙虾蒜蓉怎么熬制

Question

如题所述

Answer 1

蒜蓉龙虾中蒜蓉酱的熬制方法：

蒜蓉酱，这可是非常关键的一步，因为蒜蓉龙虾秘诀全在这一步，做对了不仅没腥味，香味四溢超好吃，做错了那就腥味重，没香味，难入口。

所以无论如何要学好做蒜蓉酱，而且这蒜蓉酱都可以用在蒜蓉菜系上，方法也很简单，但是需要知道其中的秘诀，只需要把蒜头全部剥子去外衣，然后把蒜子冲洗干净沥干水分，放入料理机里打碎，尽量碎点没关系。

当然你刀工好也可以剁碎，接着锅烧热，加入食用油，下入三分之二银蒜蓉，也就是生的蒜蓉，三分之一留着备用，关中小火慢慢翻炒，炒至变色，成金黄色即可，这就是所谓的金蒜蓉，接下来的一步就是本次蒜蓉烤龙虾的秘诀了，把炒熟的三分之二金蒜蓉和原来三分之一的银蒜蓉混合，加入蚝油半勺，白砂糖1勺，生抽半勺搅拌均匀，非常正宗的秘制蒜蓉酱就制作完成了。

相关知识：

大虾（龙虾）营养价值：

　　蛋白质

　　大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

　　氨基酸

　　大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

　　牛磺酸

　　大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

Answer 2

蒜泥龙虾的做法
1.
买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线，

2.
用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，我刷了两遍

3.
准备好辅料

4.
啤酒

5.
热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香

6.
放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平

7.
放入盐大火烧20分钟

8.
最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，装盘即可

烹饪技巧
1.小龙虾一定买活蹦乱跳的那种。
2.买回来的龙虾一定清洗干净。
3.小龙虾一定要烧熟烧透。
4.自己做的龙虾要比在外面吃的龙虾干净！