茄子怎么炸好吃

Question

如题所述

Answer 1

炸茄子的面糊怎么调制：

1、依照小麦面粉:木薯淀粉=3:1的占比调面浆，我一般用3炒勺小麦面粉，1炒勺木薯淀粉，加一点生抽酱油。

2、随后一点一点放水，不断拌和，直至面浆流动性可是有郁滞状。

3、把木筷提起来面浆渐渐地流下来，流到面浆碗里的面浆会留有印痕，持续一下才消退，这一便是面浆。

怎样炸茄子好吃又简单

炸茄子用小麦面粉还是木薯淀粉：

炸茄子要裹粉炸，便是木薯淀粉，立即炸也行。

也是有的说用小麦面粉 水 一点盐调成稠面浆炸，不是这一的。干淀粉炸这个是恰当的，也有放炸粉才能够的呀。餐馆的烧茄子四季豆的表层全是硬的。便是放了炸粉，色调也漂亮，还硬邦邦的松脆的吃起来。

炸茄子盒怎么做好吃：

原材料：长茄子、粉丝、香菇、红萝卜、香莱、鸡蛋一只、小麦面粉、食用油。

调味品：食用盐、生姜沫、葱末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。

怎样炸茄子好吃又简单

作法：

1、最先把要夹进茄盒中的馅搞好：将粉丝煮开，香菇清洗挤干水份，红萝卜、香莱清洗，各自切碎，放进器皿中。添加适量姜蒜末、食用盐、黑胡椒粉、生抽，最终放进少量芝麻油搅拌均匀。

2、小麦面粉添加适量冷水，拌和生鸡蛋调成面浆。

3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再从正中间切一刀，但不必断开。

4、将拌好的馅夹进茄剧中。

5、加有馅的茄盒，在表层沾上一层干小麦面粉，再放进调配好的面浆中，使其表层匀称挂上面浆。

6、锅中倒进植物油烧至六七成热，逐一放进茄盒，文火炸到双面橙黄色就可以。

特性：外酥里嫩、鲜美鲜美。

Answer 2

1：肉末茄子

材料：紫色茄子，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，，老抽，生抽，蚝油，醋

用的超市买的肉末。可以自己切的哈，我偷了个懒。肉不一定非要肉末，答煮更多时候直接用的肉片炒，很好吃呀无影响！在家就是怎么方便怎么来

做法

1：茄子切条，放盐腌制20分钟左右。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。辣椒，大蒜，葱花切好。

2：生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。

3：把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸

4：锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。

5：把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。

我煎久了点~

Answer 3



炸茄子

食材准备：

茄子 200克，低筋面粉 50克，油 20克，玉米淀粉 10克，泡打粉 2克，盐 1克，胡椒粉 1克，椒盐 2克

做法步骤：

1、备好一根长紫茄；



2、低粉里加入少许泡打粉。



3、再加入少许玉米淀粉。



4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。



6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。



7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。





8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

Answer 4

锅里放多点油，咋开这样没有生豆油味儿，然后把洗干净的茄子整个浪放里面，慢慢的煎用慢火煎，一直煎到茄子变软为止，里边放葱花，放酱炸香，然后捞出，特别好吃，在就着青菜吃

Answer 5

这个茄子的话切成条，然后放到油锅里面炸至金黄，要炸两遍的话就更好