酱辣子怎么腌

如题所述

它是油泼辣子,但我们平常都叫这种调料为“熟油海椒”,可用它做凉菜、小吃,炒菜等等。它是让菜肴更为色香味俱全的法宝,是一种特别好使的调料。
主料5人份
干辣椒100克
辅料
菜籽油200克
白芝麻5克
香叶3片
八角1个
三萘1个
桂皮1小段
步骤1自制熟油辣子的做法大全
干辣椒用湿布擦拭干净后,用研磨机制作成粉末;这步可让店家代劳;制作熟油辣子的辣椒粉可细一些
步骤2自制熟油辣子的做法图解
辣椒粉里拌入白芝麻
步骤3自制熟油辣子的家常做法
炒锅烧热,倒入菜籽油,继续烧热至冒烟状态
步骤4自制熟油辣子的简单做法
菜籽油煎熟后,转小火,待油温稍微冷却后,放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香
步骤5自制熟油辣子怎么吃
闻到大料的香气后,关火;将大料捞出
步骤6自制熟油辣子怎么做
油温稍微冷却后,将菜籽油倒入辣椒粉里,迅速搅拌均匀;熟油辣子就做好了
步骤7自制熟油辣子怎么炒
等油泼辣子彻底冷却后,装入调料罐即可
成品图

烹饪技巧
制作熟油辣子的油,一定得是菜籽油,而且得煎熟;这样制作的熟油辣子才香
大料的种类和用量可根据个人口味调整
倒进辣椒粉的菜籽油,油温不能太高,否则辣椒粉容易糊掉;油温也不能太低,否则熟油辣子不香
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