1、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
2、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。
3、如数量较多数量，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。清水浸泡 水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满。但要求水质含铁量低，不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。
4、冻结冷藏
蘑菇一般分大、中、小三级。伞盖直径分别为40mm以上，30～40mm，30mm以下。将不同规格的蘑菇分别冻结，采用流态化单体快速冻结，在-35℃时最为适宜。对不同规格分别包装，一般每袋为250g、500g或1000g，封口时应排除袋内空气，最后装箱冷藏。
扩展资料
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。
参考资料来源：百度百科-速冻蘑菇
参考资料来源：百度百科-蘑菇保鲜法
参考资料来源：百度百科-蘑菇
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-27
蘑菇放在冰箱里不会发黑:
将蘑菇放在密封在袋子里面，或者密封罐子里面。
其实,只要记住一个原则就能事半功倍:蘑菇最怕湿。这样的蘑菇不但营养流失严重,还特别不容易变黑。
但是很是不建议长时间放冰箱食物最好24小时内吃掉，容易发霉，产生细菌，特别不要给小孩子吃。
将蘑菇放在密封在袋子里面，或者密封罐子里面。
其实,只要记住一个原则就能事半功倍:蘑菇最怕湿。这样的蘑菇不但营养流失严重,还特别不容易变黑。
但是很是不建议长时间放冰箱食物最好24小时内吃掉，容易发霉，产生细菌，特别不要给小孩子吃。
第2个回答 2010-11-19
蘑菇怎么挑、怎么保存是一件麻烦事儿。其实，只要记住一个原则就能事半功倍：蘑菇最怕湿。这样的蘑菇不但营养流失严重，还特别不容易保存。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想让蘑菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存。据《生命时报》本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-11-19
蘑菇需存贮在深色纸袋中并放入冰箱里的保险盒。
一般来说，蘑菇有9-10天的生命周期从包装日算起，有很多原因会影响蘑菇的生命周期，温度，潮湿和时间，蘑菇需要保持干燥并存放在0-4度的温度下。
一般来说，蘑菇有9-10天的生命周期从包装日算起，有很多原因会影响蘑菇的生命周期，温度，潮湿和时间，蘑菇需要保持干燥并存放在0-4度的温度下。
第4个回答 2010-11-19
先放到保鲜袋子里，再放冰箱里德保鲜层里！！保鲜袋子超市有卖的！！祝你成功！
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