预防食物中毒
不吃变质、腐烂的食品；
不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
不生吃海鲜、河鲜、肉类；
生、熟食品应该分开放置；
切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；
不食用病死的家禽肉、牲畜肉；
食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。但又并不是所有的因为食品所引起的疾病都是食物中毒。
扩展资料
治疗方法
1.卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。
2.对症治疗
呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林（普鲁本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。
剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。
3.抗菌治疗
一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。
参考资料来源：百度百科-预防食物中毒
参考资料来源：百度百度-食物中毒
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
二、食物中毒分类
1、微生物性食物中毒
(1)细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
(2)真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关;;发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高;季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。
三、禁止采购的食品
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;
2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
食物中毒通常都是因为食用被污染与不新鲜腐败变质的食物，或者误吃含有毒素的食物，引起急性肠胃炎导致腹泻呕吐，头晕头疼等等，情况严重的话就会导致人的昏迷，甚至休克死亡，因此，在日常生活中预防食物中毒应当引起重视。以下这些措施能够正确的预防食物中毒：
第一：不食用过期变质的腐败食物。
特别是在炎热的夏季，气温非常高，食物腐败的速度是非常快的，一些在常温下不能久放的蔬菜水果应该存放在冰箱中，保持新鲜度。
同时，变质的蔬菜水果也不要食用。例如发芽的马铃薯，腐烂发霉的水果都含有对人体有害的真菌毒素，食用轻则导致呕吐腹泻、恶心，严重的话会引起昏迷休克，危及生命。此外，水果腐烂发霉后，所产生的硝酸盐会转变成有毒的亚硝酸盐。
第二：注意食物的存储方式。
一般来说，生、熟食品要分开存放，使用不同标记的食物存储盒或者存储袋，同时要标记存储的时间和最后能够食用的时间。一些存放在急冻层的食物，也要注意存放的环境温度是否足够，定期检查冰柜，避免因温度不达标，导致食物的变质腐坏。
第三：海鲜要注意烹饪方式，一定要彻底煮熟才能食用。
每年新闻上都会报道不少因食用海产品而引起的食物中毒的新闻。虾、贝壳类通常会带有各种致病性弧菌或者真菌。在食用海产类的时候，一定要彻底高温煮熟，避免因烹饪的方法不恰当，或者烹煮不彻底，就会导致食物中毒的状况。
第四：不要贪图价格低廉购买过期、三无食品。
在日常购买食品的时候，切忌不要贪图某些打折特价的食品，特别是临期产品。有些产品虽然没有过期，却是临期处理品，可能就会出现变质发霉的情况。
另外，一些不明的三无山寨产品也不要购买。这些产品的制作生产环境无法保障，产品可能受到外界污染。这类产品就不要购买了。避免吃了之后出现不适甚至食物中毒。
在日常生活中，食物中毒的问题一定不能轻视。我们要遵循只吃新鲜彻底煮熟食物的原则，注意东西的存放方法和技巧，养成良好的生活习惯，就能够有效避免食物中毒的情况发生。
良好的生活饮食习惯是保持身体健康的重要一步。但是现在的很多年轻人总是喜欢乱吃东西，导致身体出现一些不必要的状况。饮食中毒是经常会遇到的现象，下面小编为大家介绍避免饮食中毒的三大准则，希望对大家有所帮助。
1 、购买有机蔬果
要预防吃进农药残留的蔬果，务必要慎选，购买有机蔬果是一个最快的方式。 根据有机蔬果相关研究显示，有机蔬果维生素C的含量更高，而且多酚类也较高，使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫，所以多酚含量非常低，但对于人体来说，植物多酚不但让身体更健康，而且也是抗癌的好物质。唯一的缺点是有机的芹菜含有的补骨脂素较多，吃多了会引起较严重的光敏感性。
2 、蔬果放在空气流通处
一些处理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天，因为大部分的农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。不过，这种办法只适用于凉爽的天气及不易腐烂的果菜，包括小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、番茄及洋葱等。不少民众习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏，由于冰箱的低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。
3 、在水龙头下用力甩洗蔬果
在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除农药，切记，用盐水洗蔬菜并不能增加去除农药的效果。而在冲洗之前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部分，宁愿切除。而剥皮的水果，即使是香蕉，也建议清洗后再剥皮吃，否则表皮的农药会沾在手上，仍然会增加将农药吃下肚的机会。
以上介绍避免饮食中毒的三大准则，你们是不是已经谨记于心了呢?如果还想要了解更多关于饮食问题的话，请多关注本网站更新。
2012年，有一位同学在周边的小店购买了一包笋干，食用后马上就出现了脸色变白、呕吐、腹泻等症状，被送往当地的医院，医生详细检查，发现是轻微食物中毒，幸亏发现及时，没有造成大的事故。后来发现，原来是所食用的笋干已经过期变质了。鉴于以上事件，以后我们在买东西的时候一定看清楚东西的生产日期和保质期，避免类似事件的发生。
养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，这是预防食物中毒的基础，因为不良的个人卫生习惯会把病菌带到食物上去。如果手上沾有病菌，再去拿食物，污染了的食物会进入消化道，甚至会引发细菌性食物中毒。
选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看它是否有腐败变质的迹象。特别是小食品，不要只看它花花绿绿的外表，而要查看生产日期、保持期，是否有厂名、厂址等标识。千万不要买过期食品和没有厂名厂址的产品。
不要在没有卫生许可证的小摊贩上买食物。
水果、蔬菜在食用前要彻底洗干净，要加热的食物要加热彻底再食用。比如菜豆和豆浆含有危害身体健康的毒素，不彻底加热就食用会引起食物中毒。
尽量不吃剩饭菜，因为剩菜剩饭里面含有很多细菌和毒素。如果一定要吃，也要彻底加热。最好是叫爸爸妈妈少做一些饭菜，争取每餐都吃完。
不要吃发霉变质的粮食、甘蔗、花生米等，里面的霉菌毒素会引起食物中毒。
不能用装过消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器装食物或盛水。
购买饮用水时要当心，要学会识别假水；不喝生水或不洁净的水。
坚持锻炼身体，提高机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
