老头鱼做鱼罐头的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料
老头鱼800g
辅料
油0.5g、盐0.5g、啤酒500ml、米醋2勺、姜0.5g、葱1颗、郫县豆瓣2勺、花椒2粒、八角2粒、干辣椒2个、味精0.5g
步骤

1.鲜活的老头鱼剪去头收拾干净

2.准备好干辣椒段.八角.花椒.葱花.姜丝

3.锅烧热放油下葱花.姜丝.花椒.八角.干辣椒段小火炒香

4.再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油

5.倒入锅里一瓶啤酒

6.把啤酒大火烧开在放点米醋.白糖.少许盐

7.把收拾好的老头鱼下锅

8.小火炖约10多分钟

9.大火再把汤汁收干

10.这时汤汁已经收干最后加味精

11.出锅装盘即可

Answer 2

1

刚买回的活的老头鱼

2

把鱼头剪掉

3

去掉内脏收拾干净，多洗几遍

4

锅烧热放油下葱段.姜丝.干辣椒段.煸香

5

放点东北农家大酱

6

再加适量郫县豆瓣酱

7

小火把酱炒出香味

8

调大火.加适量水烧开

9

把收拾好的老头鱼下锅

10

加适量料酒.醋去腥

11

再放点糖，大火炖两分钟

12

改小火炖十分钟

13

准备好蒜末.葱末.香菜末

14

看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末

15

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