（1）芽苗菜：1周。芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳；还含有干扰素生剂，诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，富含维C、核黄素、膳食纤维等。
（2）小白菜：20天。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植和收获。但如果从适口性、安全性和营养性看，1-3月则是食用小白菜的最佳季节。
（3）空心菜：20天左右。空心菜喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。其功效主要能解毒菌类中毒、清热凉血、利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。
（4）生菜：35天左右。生菜有“蔬菜皇后”之称，营养价值高。同时生菜既可以采用营养液栽培或基质栽培均可，很适合在阳台种植。
（5）油麦菜：40天左右。油麦菜，又名莜麦菜，适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温20-25℃。色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩，油麦菜生长周期在40天左右。
（6）苋菜：40-50天。苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，喜土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。在高温短日照条件下，易抽薹开花。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
（7）小油菜：45-60天。小油菜生长期短，从播种至采收为45-60天。此外，小油菜在不同季节种植需采用不同品种。如在冬季、早春气温较低时播种，应选用耐寒、抽苔迟的品种。
（8）樱桃萝卜：30天左右。樱桃萝卜口感爽脆，有没有辛辣味，是非常受欢迎的蔬菜。同时，樱桃萝卜也是适合盆栽的蔬菜，适合在阳台种植。
（9）香菜：30天左右。香菜是一种常见的调味品。可以四季播种，成活率非常高，而且沾土就活，寒冬时节播种，覆盖一层塑料袋保暖，30天左右即可采摘食用了。
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