今天，给大家介绍一位“网瘾少年”。它不仅长期制霸微博、ins、朋友圈等社交平台；在淘宝、京东等电商平台的好吃榜上也常常能看到它的身影。它还是“碰瓷界的第一高手”，用手碰它一下，就会微微抖动！
它就是半熟芝士！
半熟芝士蛋糕并不是没有烤熟哦~因为配方里面增加了奶油奶酪，让本来就绵软的芝士蛋糕更加入口即化了。
到处都是防不胜防的网红枷锁，以为自己能摆脱潮流的影响，然而小植物从来养不活的我，从多肉到空气凤梨到琴叶榕一样不落。对半熟芝士的爱也是如此。
今天就来教大家做采用“水浴蒸烤”方式烘焙的半熟芝士蛋糕
原料清单
原料
制作步骤
准备工作
先分别称取100g黄油和250g奶油奶酪，将它们放置在室温下（或者微波）软化。
制作卡仕达酱
此过程步骤教多，认真看教程哦~
1.将牛奶倒入小锅中，中火加热。
2.将蛋黄同20g细砂糖一同用打蛋器搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀匀。
4.最后加入20g柠檬汁搅匀即可。
如果使用香草精
1.将香草精加入牛奶中，待牛奶刚开始沸腾时，马上离火，一边用打蛋器搅拌蛋液，一边将牛奶往其中倒入一半的量。
2.搅匀后再将蛋液全部倒回锅中同剩余牛奶混合。
3.回火上继续用小火加热直到冒泡，整体粘稠后再煮10秒左右即可。
注意：期间要一直用打蛋器搅拌。
把软化的黄油&奶油奶酪加到卡仕达酱中
1.将卡仕达酱转移到一个干净的打蛋盆中。
2.趁其温热分次投入软化好的奶油奶酪并搅拌均匀。
用手动打蛋器搅至无颗粒状态。（如图所示）
3.再把黄油分次加入并搅匀，用保鲜膜包好，放在一边晾凉备用。
烤箱预热至160，打发蛋清
1.将烤箱预热至160度。
2.将剩余的100g细砂糖分三次加入蛋清中并有电动打蛋器打发，蛋清最后打发至湿性发泡即可，
3.最后分三次将蛋清翻拌入之前做好的卡仕达酱中，最后完成的奶酪糊是均匀无颗粒的。
入模，进烤箱
1.将制作完成的奶酪糊装入小模具中（9分满）在烤盘上排好。
2.送入烤箱前在烤盘中注入冷水，然后放入烤箱中层；将烤箱温度调整为：上火180，下火130，烘烤15分钟左右，注意观察上色情况。
注意：取出后不要立刻将模具从水中拿出，让它们在热水中继续凉至不烫手后再取出，这样可以避免降温太快而塌陷。烤好的半熟芝士高度会回落至几乎水平，这是正常现象哦！