陕西猪油包子怎么做?

如题所述

猪油包的做法
(4-6个)
【包子皮材料】
A
普通面粉 200g
清水 125g
酵母 2g
白糖 20g
泡打粉 1/2小勺
B
普通面粉 50g
【芝麻馅】
纯黑芝麻粉 100g
猪油 20g
细砂糖 50g
【做法】

1、黑芝麻放入料理机内打到粉碎,加猪油和细砂糖拌匀待用;
2、【包子皮】材料A,酵母用水化开,加入面粉、白糖、泡打粉活成面团盖保鲜膜室温发酵至原来2倍大;
3、发好的面团加入材料B,揉匀,盖保鲜膜醒40分钟;
4、面平均分成4-6份,擀成0.5cm左右厚的面皮;
5、中间添入步骤2的馅儿,收口,排入蒸锅,醒大约40分钟,为原来的1倍大;
6、盖盖子,大火蒸开锅转中小火蒸10分钟关火,不开锅盖,用虚火焖3分钟即可。
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第1个回答  2018-05-28

用料:猪油皮,面粉,葱姜,盐,五香粉,味精等

1.碗里倒入50g清水,15g糖,3g酵母,让酵母和糖融化,倒入面粉中,慢慢加剩下的水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵

2.这个时候来制作猪油冻吧。猪皮带白色肥油,切成长条,加适量的水,盐,料酒,入高压锅煮上10分钟左右

3.连皮带水,用料理机打成糊状

4.放入冰箱冷藏1个小时左右,做成白色猪油冻,取出切成块

5.再来制作肉馅,五花肉剁碎,加入包菜碎,再加入调料(盐,生抽,五香粉,味精,),打入鸡蛋,顺一个方向搅匀

6.面团发酵好后,取出揉揉排出空气
搓成长条,

7.切成均匀的小面剂

8.下面就是包的过程了,去一个小面剂,擀成中间厚边缘薄的圆皮,放入肉馅和一块肉皮冻,再包起来

9.包好后,放在蒸锅里再次发酵25分钟左右

10.发好了后,冷水入锅,中火蒸上15分钟左右

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第2个回答  2018-03-12

猪油包的做法

(4-6个)

【包子皮材料】

A

普通面粉 200g

清水 125g

酵母 2g

白糖 20g

泡打粉 1/2小勺

B

普通面粉 50g

【芝麻馅】

纯黑芝麻粉 100g

猪油 20g

细砂糖 50g

【做法】

1、黑芝麻放入料理机内打到粉碎,加猪油和细砂糖拌匀待用;

2、【包子皮】材料A,酵母用水化开,加入面粉、白糖、泡打粉活成面团盖保鲜膜室温发酵至原来2倍大;

3、发好的面团加入材料B,揉匀,盖保鲜膜醒40分钟;

4、面平均分成4-6份,擀成0.5cm左右厚的面皮;

5、中间添入步骤2的馅儿,收口,排入蒸锅,醒大约40分钟,为原来的1倍大;

6、盖盖子,大火蒸开锅转中小火蒸10分钟关火,不开锅盖,用虚火焖3分钟即可。

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