第1个回答 2017-12-25
炖肉
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为了做黄糕炖肉，特别炖的猪肉。因步骤多，篇幅有限。所以这里另起一篇，不过炖肉的方法平时就可以用。
Qiuyue0815
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
猪肉 1000G
盐 适量
鸡蛋 5个
干尖椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
腐乳 适量
－ 步骤 －
1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2.猪肉稍冻。
3.切块。
4.猪肉过水烧开。去除杂沫。
5.洗净
6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
－ 小贴士 －
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
－ 发布于2014-10-01 －本回答被网友采纳