除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。
生蚝以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，但在人们食用时，大量的贝壳作为垃圾丢弃。实际上生蚝壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如医药、食品保健及制作各种添加剂等。
生蚝壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。
生蚝壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。
碳烤生蚝的做法
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。
外壳不能直接食用。
生蚝除了外壳之外，整个都是可以食用的，生蚝的外壳中的主要成分是蛋白质和几丁质，质地十分坚硬，人体无法完全消化吸收，而且一般生蚝的外壳会有大量的藻类以及细菌等物质，人体直接食用后可能对身体健康不利，但是它的外壳经过加工制作后可以作为药用，具有滋阴、养血、安神之效。
生蚝的原名其实是叫海蛎子，那么这种海蛎子也是比较常见的一种海鲜。其实在我们看电视剧的时候就有一种生蚝，也是觉得生蚝是一种奢侈的美食。
那么对于现在生蚝也算是我们平民百姓都能吃得到的美食。任姐生蚝的营养价值也是比较高的，它几乎是没有脂肪的，这种美食也是很容易让人吸收的，也同时能恢复人体的疲劳，男性如果常吃到的话也是有一定好处的。
生蚝在打开的时候如果上面的肉用筷子轻轻的拨一下就掉的话，那么这有可能是生蚝的假货。如果是真的蛋白质的话，也是用筷子拨一下不容易那么掉的，那么说到这里相信你们都有了自己的判断。还有一种生蚝就是用酵母水来泡大的生蚝。
如果是新鲜的生蚝，我们吃起来会口感比较饱满，那么它的鲜味也是很棒的，但是有些不良的小贩就会把不新鲜的生蚝来泡在酵母水里，这样我们看是看不出来的。那么我们在街边买生蚝的时候太便宜的也是不要买的，毕竟吃到嘴里是会影响到我们身体健康的。
最后一种就是隔夜的生蚝也是不能买的，在我们去夜市吃生蚝的时候就会看到他们会经营到半夜，但是半夜的生蚝还是在架子上烤着，没有人买，他们就会把这些剩下的生蚝装起来，第2天继续的烧烤来卖。那么这种隔夜的生蚝也是不新鲜的，这在我们买的时候就能看出来，如果是第2天烤的生蚝，它的外壳外面就会有一圈是发黑的。那这时候就不要去买这样的生蚝吃了。
生蚝的壳、内脏还有里面的黑色物质都不能吃。
首先生蚝的外壳不能吃那是肯定的，总不会一个人能够把壳吃下去吧。生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。因此，在吃的时候需要特别的注意，别把细的碎壳吃进去，否则会对胃的消化有很大的影响。
其次是内脏也不能吃。内脏因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。并且，内脏的味道也是非常的难吃，一口咬下去，不仅会觉得内脏苦，还会影响整体的生蚝肉。因此，需要将内脏挑出来再吃。
因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉。
生蚝里面黑色的物质不能吃。生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙。建议吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，并且需要多换几次清水来泡生蚝，尽可能地把泥沙都代谢出来，因为里面会有很多黑色的东西和泥沙。
生蚝的壳、内脏还有里面的黑色物质都不能吃。
首先生蚝的外壳不能吃那是肯定的，总不会一个人能够把壳吃下去吧。生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。因此，在吃的时候需要特别的注意，别把细的碎壳吃进去，否则会对胃的消化有很大的影响。
其次是内脏也不能吃。内脏因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。并且，内脏的味道也是非常的难吃，一口咬下去，不仅会觉得内脏苦，还会影响整体的生蚝肉。因此，需要将内脏挑出来再吃。
因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉。
生蚝里面黑色的物质不能吃。生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙。建议吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，并且需要多换几次清水来泡生蚝，尽可能地把泥沙都代谢出来，因为里面会有很多黑色的东西和泥沙。
生蚝的外壳不能吃。
生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。
各位爱吃蚝的千万要知道，生蚝的外壳是不可以食用的，生蚝外壳的主要成分是钙质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分，而且没什么味道，所以大家最好不要吃壳。
生蚝是以肥为美，鲜为妙，不够肥的生蚝烹饪后都是会缩水的，且口感也不够酥脆，要吃生蚝就吃又肥又新鲜的，乌耳蚝蚝壳紧密，放置一个星期时间也不会坏。
广东汕尾的辰洲蚝岛养殖的乌耳蚝，是汕尾四大名贵海产之一，具有个大肉厚、身壮酥脆等特点。其味道鲜美，肉多汁可口，同时富含丰富的蛋白质，营养价值极高。