生鲜超市的特点就是生鲜，所以要保证出售食品的新鲜度。所以生鲜超市的管理主要是出售食品的渠道和超市服务人员的管理。
对出售产品的新鲜度要有一定的保证，并且寻找比较正规、可靠的进货渠道，保证食品的安全性。不售卖质量恶劣的食品。
对于当天未卖出的生鲜产品要有一个处理的方案，可以放进冷藏柜进行保鲜，但对于已经出现问题的生鲜食品要及时的清除掉，不可继续在超市售卖。
服务人员要接受一定的培训，致力于给光顾的客人最好的服务，要提高超市工作人员的服务意识和水平。
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