黑鱼溜鱼片怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料

调料

花生油

30ml

食盐

适量

葱

10g

姜

5g

淀粉

适量

胡椒粉

2g

黄酒

5ml

白酒

少许

熘黑鱼片的做法

1.黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。



2.取出鱼骨。



3.去掉鱼皮，取净肉。



4.将鱼肉片成片。



5.放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。



6.抓匀腌制15分钟。



7.锅中下宽油。



8.放入葱姜炝锅。



9.下腌制好的鱼片。



10.旺火翻炒至鱼片变色。



11.加少许白酒，盐。



12.旺火炒香。



13.加少许水淀粉勾芡，炒匀。



14.关火出锅。

Answer 2

当新鲜的黑鱼遇到妙手巧烹，便诞生了这道让人垂涎欲滴的佳肴——黑鱼溜鱼片。下面，我就手把手教你如何做出美味的黑鱼溜鱼片，让你在家也能轻松享受这道经典菜肴。
准备食材
我们需要准备新鲜的黑鱼一条，重约1斤左右。还需要淀粉、料酒、酱油、白糖、葱姜蒜末、鸡蛋清、水淀粉、食用油等调味料。
处理黑鱼
将黑鱼处理干净后，用刀将鱼肉剔下来，去掉鱼刺，切成薄片。然后，在鱼片中加入适量的淀粉、料酒、酱油、白糖拌匀，腌制15分钟左右。接着，将鸡蛋清加入鱼片中，继续搅拌均匀，使鱼片裹上蛋清。
溜鱼
热锅倒入食用油，待油温升高后，倒入腌制好的鱼片，轻轻滑散，待鱼片变色后盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的酱油、白糖、水淀粉调制成芡汁。
勾芡
将鱼片倒入锅中，与芡汁翻炒均匀，使鱼片均匀地裹上芡汁。勾芡时，注意火候和时间，芡汁不宜太稀或太稠。
出锅
当鱼片完全裹上芡汁后，即可关火出锅。将鱼片盛入盘中，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的黑鱼溜鱼片就完成了。
注意事项
黑鱼一定要新鲜，这样鱼肉才会鲜嫩。
鱼片切得越薄，越容易熟。
腌制鱼片时，不要加太多盐，以免鱼肉变咸。
勾芡时，注意火候，以免芡汁糊锅。
出锅后及时食用，口感最佳。
结语
黑鱼溜鱼片这道菜看似复杂，其实只要掌握好技巧，在家也能轻松做出。鲜嫩爽滑的鱼片，搭配上酸甜鲜香的芡汁，让你每一口都回味无穷。不妨动手尝试一下，相信你也会爱上这道美食。