俗话说的“上火”,又称“热气”,从中医理论解释,属于中医热证范畴。中医认为人体阴阳失衡,内火旺盛,即会上火。具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。
解决方法是“去火”,即中医的清热泻火法,可服用滋阴、清热、解毒消肿药物。此外,还要注意劳逸结合,少吃辛辣煎炸等热性食品。
一些青草汤可以选择之所以能清热解毒,主要是青草药的作用。山苍子作为祛风散寒常见的几种青草药之一,在屏南民间常被当作食补之用。山苍子树根熬制的汤品,具有解乏、下火之功效。
这道适合夏天败火的青草滋补汤——苍根小肠汤。做法简单易学,只需山苍子根与小肠慢火炖制即可,肠烂且脆,其汤清香,略带凉苦,有去暑、醒脑、治腰痛等功效。
草药:
山苍籽根50克(又称臭樟籽、桐籽)
食材:
猪小肠500克
调料:
料酒、盐少许
烹调方法:
1.小肠用盐、蕃薯粉腌5分钟;
2.用水洗净后再用沸水汆过备用;
3.山苍籽根切片和小肠一同煮熟烂调味即成。
山苍子根作为一种常见的青草药,深受人们喜爱,常用它来做各种各样的药膳。什么炖猪肉啦,炖鸡鸭肉啦,加几片山苍子根,炖出的肉汤清香不油腻。当然,要想吃正宗的屏南苍根小肠汤,必须到百草膳去品味一番!
类似的青草汤还有:败酱草小肠汤、寒草排骨汤、苦菜汤等。