酸菜是一道东北美食,各家有各家的方法,但要想做出好吃又不油腻的酸菜,我
也有好方法,现在就教给你,希望可以帮到你!
准备食材:大骨头一块(二斤),五花肉一块,酸菜三斤,葱,姜适量
开始操作:一、把骨头和五花肉放在盆中,放凉水泡一会,锅里放水,水要多一些,大火烧开,用热水浇在骨头上面,冲洗干净。
二、锅内放凉水,把肉和骨头放入,再扔三片姜,三段葱,盖上锅盖,开始炖。大火烧开后换小火。
三、半个小时后,用筷子上下插一下五花肉,如果轻易就插透,就说明熟了,捞出来晾凉。
四、提前把酸菜泡一泡,多换水,要不然太酸,泡好后挤干水分放入炖大骨头的汤里,拍蒜,切蒜末,一头蒜的量放进炖酸菜的锅里一起炖。
五、四十分钟后看看骨头上的肉是否脱骨,如果脱骨,把骨头捞出放在盘中晾凉。
六、用勺子挑看尝酸菜,加盐,再炖十分钟,十分钟后闭火,放蒜末,一头蒜的量。
这时可还不能吃呢,我还要准备一小碗蒜酱呢,干什么用呢?一会就知道了。
一头蒜扒好,掂碎放在小碗中,倒入生抽,白醋,应该放香油的,但是刚用完,所以没放。
把晾凉的骨头上的肉顺丝撕下来,就可以用来沾蒜酱吃了。
把石锅放在火上添上酸菜,摆上提前切好的肉片。大火炖开,把翻开的石锅放在托盘上,端在桌上,石锅里的酸菜还在咕咚呢。趁热吃吧
每日三餐,一年四季,人离不开饮食,所以要认真的好好吃饭,才是对自己的真好!
好了,试着做一做吧!如果好吃,记得来找我,我是喜欢吃愿意做的如意厨娘,愿你万事皆如意。