藏源茂的老酒收藏专家张登杰认为，并非所有的酒都越陈越香。只有那些经过纯粮酿造的白酒，在温度、湿度、密封度和容器都合适的情况下，酒才会越陈越香。而且各酒种以及各香型酒的贮存期都不相同，存过了头质量反而下降。
一般在酒厂罐装窖藏情况下，名优黄酒老熟一般需3～5年左右，清香型白酒2年足矣。浓香型白酒3～5年即为珍品，酱香型酒8～10年乃上乘之作。30年陈酿，已基本不可直接饮用，只宜作调味酒点而缀之。而瓶装白酒却有着很大的不同了。
白酒装瓶出厂后，它内部所发生的变化没有大量窖藏或罐藏时剧烈和快速了，而是在缓步地发生着变化，口味也由于长期沉存而更淳合、净爽。因此在瓶中陈存30年的白酒也能饮用，且口味更好，这是瓶装白酒的重要优势。
2、价格偏低！优质陈年老酒应有的经济价值提升空间很大
据了解，国家名酒厂在上世纪90年代初还都是国营企业，大部分是1992年后开始股份制改造的，如五粮液是1997年4月完成股份制改造上市的，而茅台是2001年才上市的。
虽然国家在1989年以后放开了白酒的消售价格，但是却没有真正体现其经济价值，一方面是名酒以低廉的价格销售，另一方面是国营企业连年巨额亏损，员工收入很低。
1989年以前是有钱也买不到名酒的，
另外一些烟酒流通企业在国企“改革”过程中集中破产，也低价拍卖了一些酒。这是近几年还能见到商家和个人还在以较低价格销售名酒的主要原因，随着时间的推移，瓶装陈存名酒价格必将大幅上涨，回归它应有的经济价值。
一般在酒厂罐装窖藏情况下，名优黄酒老熟一般需3～5年左右，清香型白酒2年足矣。浓香型白酒3～5年即为珍品，酱香型酒8～10年乃上乘之作。30年陈酿，已基本不可直接饮用，只宜作调味酒点而缀之。而瓶装白酒却有着很大的不同了。
白酒装瓶出厂后，它内部所发生的变化没有大量窖藏或罐藏时剧烈和快速了，而是在缓步地发生着变化，口味也由于长期沉存而更淳合、净爽。因此在瓶中陈存30年的白酒也能饮用，且口味更好，这是瓶装白酒的重要优势。
2、价格偏低！优质陈年老酒应有的经济价值提升空间很大
据了解，国家名酒厂在上世纪90年代初还都是国营企业，大部分是1992年后开始股份制改造的，如五粮液是1997年4月完成股份制改造上市的，而茅台是2001年才上市的。
虽然国家在1989年以后放开了白酒的消售价格，但是却没有真正体现其经济价值，一方面是名酒以低廉的价格销售，另一方面是国营企业连年巨额亏损，员工收入很低。
1989年以前是有钱也买不到名酒的，名酒低廉的价格只有少数特权阶层才能享受到，1989年以后才逐步改变，但进度缓慢。因此说上世纪末前出厂的白酒价格低廉，是国家和企业员工“作出贡献”的结果。
另外一些烟酒流通企业在国企“改革”过程中集中破产，也低价拍卖了一些酒。这是近几年还能见到商家和个人还在以较低价格销售名酒的主要原因，随着时间的推移，瓶装陈存名酒价格必将大幅上涨，回归它应有的经济价值。
3、“偷梁换柱”！当下很多企业并不是在卖“陈年老酒”
广东省酒类行业协会专家技术委员会常务副主任、广东省酒类行业协会酒品监评委员会主任李绪清曾公开表示，目前不少厂家打着“陈酿概念酒”旗号冒充“陈年老酒”，忽悠消费者，待消费者的明白过来后，必将目光转向真正存量白酒。
李主任介绍说，目前白酒市场上一些酒企打出的所谓多少年陈酿酿造，纯粹是无稽之谈。目前我国很多白酒企业生产的白酒，大部分的香气成分是通过工业添加剂技术所获得，而不是真正通过生物工程发酵出来的。即使某些白酒企业可能有一部分10年或者50年前的老酒，但是要生产出如此大量的陈酿白酒，那么此“陈酿老酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”来计算了，“一滴老酒”能对整瓶酒的品质有多大改变？
“陈年老酒”因为在品质和口味等方面确有诸多优点，消费者必然最终将目光转向有一定年份的存量白酒。因为这些酒出处明确（标有出厂日期、生产厂家、酒精含量等），能给消费者一个明确的陈存时间概念。这是瓶装陈存优质白酒将进一步受宠的原因之一。
从知名拍卖行拍卖高价老酒，到酒类收藏者高价收购老酒，大家都隐约觉得老酒有巨大的收藏投资潜在价值，但是又说不清楚这个价值在哪里？
真正的陈年白酒因为在品质和口味等方面确有诸多优点，消费者最终必然将目光转向此类白酒。藏源茂私房老酒馆认为这些酒出处明确，能给消费者一个明确的陈存时间概念。这是瓶装陈存优质白酒今后进一步受宠的原因之一。
我了解到，有业内专家公开指出，当下很多企业卖得并不是“陈年老酒”，而是在卖“陈年概念酒”，就因为有了这一概念，而凭空将酒的价格提升了，让消费者花高价买到了低质酒！长此以往，必将失信于消费者。
1、重在饮用！并非所有的白酒都可以贮藏成陈年老酒
藏源茂的老酒收藏专家张登杰认为，并非所有的酒都越陈越香。只有那些经过纯粮酿造的白酒，在温度、湿度、密封度和容器都合适的情况下，酒才会越陈越香。而且各酒种以及各香型酒的贮存期都不相同，存过了头质量反而下降。
