油条里面不放泡打粉，怎样做出来蓬松酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

做得最成功的应该是一些油炸饼，皮酥肉厚，里面有弹性，越吃越甜，比外面卖的油炸饼还好吃。在这段时间里，炸油条的配方小编也尝试了很多，用酵母粉、泡打粉都试过。用酵母粉炸的油条过一段时间就会变硬，味道很不好。用泡打粉炸的油条也不错，但用量比例不好把握。油条要想松软香脆，有的人加酵母粉，有的人加泡打粉，其实都不对。现在超市、商店有卖一种现成的油条发面剂，是专门用来做油炸油条的。用这种发面剂炸出来的面条又松又脆，而且味道很好，越吃越香。

先将500克面粉倒入大盆中，然后加入20克面棍发面剂，30克食用油和300克水。为了使面杖皮酥脆，必须在面团中加入适量的食用油。一般来说，每500克面粉应加入20-30克食用油。一个面团准备好后，再醒5分钟。油温六成热时，把油饼扭下来，用筷子不停地翻动，炸到颜色金黄就可以出锅吃了，有足够的时间在家里和父母聊天，做一顿美味佳肴。

但是随着时间的推移，我们在家里的时间越来越多，很多朋友就有些厌倦了。不得不想到上班的时候的早餐，那一杯香喷喷的豆浆加上酥脆的油条，十分美味。当面粉搅拌到没有干粉的状态时，就可以开始揉面了，揉面要用推、拉、揉、捏的方式来揉，直到把碗里的面粉全部揉成软硬适中的面团，在其表面盖上一层塑料薄膜，醒上半个小时。

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Answer 2

可以在里面加入一些小苏打，也是可以让油条变得非常的蓬松酥脆的，但是量一定要准确，不然容易发苦。

Answer 3

可以适当的加一些黄油，这样的话也可以做出这种蓬松酥脆的感觉。

Answer 4

首先需要准备面粉300g，鸡蛋一个，酵母干1克，精盐5克，花生油两勺，小苏打小勺，将这些材料都倒入盆里，适当的加一些低脂牛奶，不要用水，揉成面团，揉好的面团盖上锅盖发一个晚上。将发好的软面团从盆里拿出。然后将面团切成长条，用筷子将长条压紧。压好了的，就可以放在油锅里炸，这样做出来的，比较的美丽。