猪大肠清洗的最佳方法：猪大肠放入盆中，加入一勺面粉和适量食盐，用手干搓，接着把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗3~4遍。
把猪大肠翻面，将里面的油脂摘掉，再加入一碗干面粉，继续干搓。用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠翻面。锅内加水，凉水放入洗净的猪大肠，煮开后捞入盆中，加入适量食用油，抓至均匀即可。
猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些。
猪大肠的做法
1、炒猪大肠：炒猪大肠是一道色香味俱全的汉族名菜。具有广泛代表性的客家特色美食。深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在被贬途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。
2、砂锅肥肠：肥肠砂锅是广东省传统的名菜，属于粤菜系。简单美味的火锅，冬天的特色佳肴。
3、火爆肥肠：火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。
4、酸菜炒猪大肠：大肠肥嫩有嚼劲，配上酸菜味道更赞了。酸菜把大肠的油腻都吸走了，让大肠更清爽。
以上内容参考百度百科-猪肠（猪的内脏器官）
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