螺蛳,是方形环棱螺的俗称,为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体,可以跟粉结合为螺蛳粉,螺蛳粉除
了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位
在我家门前的湖里有许多的螺蛳。我只知道螺蛳是没有眼睛和嘴巴的,是靠头顶上两根长长的触须吃东西的,是伸出身子,背着壳慢慢爬行的,跟蜗牛走路差不多。
小螺蛳的样子很可爱,它的形状像一个龙卷风,头大身小。尾端尖尖的,似乎沾上墨水就能写字了。它的大小跟一块小橡皮差不多一样。坚硬的外壳上从深绿到黑色,一层一种颜色。那些线条仿佛有规律地印在壳上面。