黑鱼刺不的,但是有的部位也有小刺
黑鱼是乌鳢的俗称,乌鳢属鲈形目、鳢科,
黑鱼没有杂刺,只有主骨和主骨连在一起的刺。而且黑鱼它全身都是黑的,最多也是一斤来重。它的味道没有草鲡鱼那样腥。特别有营养,虽然黑鱼刺不多,但是它不适合给小孩子吃,黑鱼有的部位是有很小的刺。
乌鳢属于淡水底栖性的鱼类,通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中,遍布于江河、湖泊、水库、池塘、水田等水域,对水体中的环境因子具有很强的适应性,尤其对溶氧量、水温以及水质有很强的适应能力。当水体中缺少氧时,能够借助鳃上腔的辅助呼吸器官,在水面进行呼吸。乌鳢在0~41℃的水温下都可以生存。
黑鱼性情凶猛,营底栖生活,属于肉食性鱼类,喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱,是一种经济价值较高的鱼类;可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的药用价值。
乌鳢营养丰富,富含蛋白质,乌鳢肌肉中含有17.63%的粗蛋白质,肌肉中氨基酸含量占总量的77.07%,其中7种人体必需氨基酸总量为29.73%,4种鲜味氨基酸,这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。
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