用料
牛腿肉 2500克
葱姜蒜 适量
八角 2个
酱油 适量
料酒 少许
老抽 适量
盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整
花椒 6粒
香叶 两片
桂皮 一小块
黑白芝麻 适量
孜然辣椒 适量
超好吃的风干牛肉干的做法
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-07
自己做牛肉干太好吃了，五星饭店的做法，现在教给大家！
哈喽大家好，我是甜馨小厨师，忙了一整天，希望美食可以缓解大家的疲劳，现在就由我来教大家做一道非常好吃的美食吧，希望大家喜欢。自己做牛肉干太好吃了，五星饭店的做法，现在教给大家！把牛肉放入冷水锅中，放入葱段、姜片，加入3勺生抽，一勺老抽、桂皮、8角、花椒、香叶，开大火煮，
煮开后撇去表面的浮沫，盖上锅盖，小火焖煮一个小时，让牛肉焖煮入味。一个小时后加入葱姜等香料，捞出牛肉，另起一锅放入100毫升油，烧至8成热，放入沥干水分的牛肉，用中小火煸炒。
把牛肉肉煸炒制表面有焦色，在放入白芝麻和坚果碎，放入5克五香粉，半勺盐，一小勺生抽，继续翻炒，让牛肉均匀的裹上调料，大约再炒一分钟后就可以关火了。牛肉先经过卤制，在来边炒，口感不柴，香味浓郁，这样一道美食就做好了，是不是很好学呢，在家有空闲时间就可以操练起来吧，觉得美味好吃要分享给自己的小伙伴哦
哈喽大家好，我是甜馨小厨师，忙了一整天，希望美食可以缓解大家的疲劳，现在就由我来教大家做一道非常好吃的美食吧，希望大家喜欢。自己做牛肉干太好吃了，五星饭店的做法，现在教给大家！把牛肉放入冷水锅中，放入葱段、姜片，加入3勺生抽，一勺老抽、桂皮、8角、花椒、香叶，开大火煮，
煮开后撇去表面的浮沫，盖上锅盖，小火焖煮一个小时，让牛肉焖煮入味。一个小时后加入葱姜等香料，捞出牛肉，另起一锅放入100毫升油，烧至8成热，放入沥干水分的牛肉，用中小火煸炒。
把牛肉肉煸炒制表面有焦色，在放入白芝麻和坚果碎，放入5克五香粉，半勺盐，一小勺生抽，继续翻炒，让牛肉均匀的裹上调料，大约再炒一分钟后就可以关火了。牛肉先经过卤制，在来边炒，口感不柴，香味浓郁，这样一道美食就做好了，是不是很好学呢，在家有空闲时间就可以操练起来吧，觉得美味好吃要分享给自己的小伙伴哦
第2个回答 2020-12-07
制晒牛肉干的方法呢，加上做把牛肉干的切成小小条，然后呢要放到阴凉的地方呢，去应该就行了
第3个回答 2021-02-02
牛肉干家常做法
第4个回答 2021-02-02
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